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春日鲜上鲜——砂煲韭菜虾仁

食材：鲜虾仁、韭菜、鸡蛋、葱、姜、枸杞、淀粉、鸡精、味精、盐、糖。

步骤：

第一步：鲜虾仁开背，去虾线，加蛋清、盐、淀粉、油，抓匀，腌制几分钟，下入3成热的油中快速滑炒，看到虾仁变色，捞出备用。第二步：韭菜一切两段。砂锅里倒入少许油，放入韭菜铺底。第三步：另起一锅，葱姜煸香，倒入清水，加盐、鸡精、味精、糖调味，放入虾仁，勾浓芡，烧制入味。第四步：把虾仁和芡汁一起倒入砂煲，放入泡过的枸杞，盖上盖子，焗3分钟。鲜上加鲜的砂锅韭菜虾仁就做好了。

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烘焙课堂——佛罗伦萨杏仁饼干

食材：90克低筋面粉、60克黄油、45克糖粉、50克白糖、30克淡奶油、半个鸡蛋、20克清水、若干杏仁片。

步骤：

第一步：45克黄油室温软化，用打蛋器打发，然后加45克糖粉，继续打发至蓬松发白的状态。把半个鸡蛋打散，加入黄油中，打发均匀，再加入90克低筋面粉，翻拌均匀。

第二步：把软面团放到油纸上，压成薄厚均匀的面片，用叉子在面片上插一些小洞，防止面片烤制时鼓包。第三步：面片入烤箱，用度上下火烤15分钟。第四步：50克白糖加15克黄油、20克清水、30克淡奶油，熬成稍微黏稠的状态，下入杏仁片继续熬至黏稠。第五步：把熬好的糖浆在烤好的面片上铺平，送入烤箱，用度火烤5分钟，烤好后切块。酥脆香甜的佛罗伦萨杏仁饼干就做好了。

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汤鲜味美好营养——黄花菜滋补汤

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食材：猪瘦肉、黄花菜、胡萝卜、山药、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉

步骤：

第一步：猪瘦肉切片。胡萝卜和山药去皮，切片。黄花菜提前泡发好。

第二步：姜末煸香，下肉片，加料酒，炒至肉片变色，倒入清水，放入黄花菜、山药、胡萝卜，煮20分钟，加盐、胡椒粉调味，盛盘，撒葱花点缀。汤鲜味美的黄花菜滋补汤就做好了。

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编辑：焦燕萍责编：佳薇审核：王杨

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