本文由大叔下厨房独家发布，如需转载请注明文章地址。喜欢的朋友可以转发朋友圈，分享是一种美德~关于黄花菜，相信有句话大家一定不会陌生：我等得黄花菜都凉了！这是一句俗语，是对迟到的人或迟办的事的调侃式批评。关于这句话的来历，也有个有趣的典故。北方有一种传统，请客吃饭最后一道菜就是黄花菜。说黄花菜都凉了，意思就是主客人畅饮过后，有时候倒忘记那最后一道醒酒佳肴黄花菜了，于是有客人就会说：快点啊，我等到黄花菜都凉了！引申出来的含义也就是：在等待某一件事或人时等了很久，就像菜席上等到黄花菜都凉了还没来一样。这道被人们经常挂在嘴边上的菜，也是餐桌上的常客。黄花菜好吃，适合摆盘，常作为各种佳肴的配菜使用，关于它的选择、使用，也有各种讲究。黄花菜可以以手感作为选择的标准。抓一把黄花菜捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。劣质黄花菜硬且易断，弹性差，含水量大。今天，大叔下厨房教你做一道黄花菜炒五花肉，虽然做法很简单，但是做出来的黄花菜炒五花肉很好吃，更加鲜香。干黄花菜、五花肉、生姜、大蒜、小米椒、杭椒、料酒、红油豆瓣、生抽、耗油、胡椒粉、盐1、准备一个空碗，加水，将干黄花菜泡开；2、五花肉切成片；2、五花肉切成片；3、将杭椒、小米椒斜着切，切成小段备用；4、生姜切片后切丝，再切成末备用;大蒜切末；5、锅中加少量油烧热，将五花肉倒入翻炒；6、炒至肉变色后，加入姜末去腥味。加点料酒、红油豆瓣、生抽、耗油继续翻炒；7、倒入泡开的黄花菜，翻炒均匀后，锅里倒入蒜末、杭椒段和小米椒，最后加些许胡椒粉和盐调味，翻炒入味即可。8、出锅，是不是很美味呢，这回不用再等黄花菜凉了再吃了吧！大叔小提示1、不可多食但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。2、吃前浸泡由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。3、不宜单独炒食，应配其他食料。还有更多美食等你呢~猪腰子还可以这样吃！为什么明明这么骚还这么好吃呢？不用下馆子，在家也能做出口感清爽、肥润不油腻的清蒸狮子头！做面包一定要加盐吗？先加或后加有什么影响？炸鸡吃腻了？那换纸包鸡试试，鲜嫩甘滑、醇厚不腻！下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦！


转载请注明地址:http://www.daoshuilian.com/hhdslcf/12382.html