精英月嫂汇集高端客户有约

食材

——

黄花菜；木耳；生姜末；剁椒；

食用油；花椒；酱油；

盐；香醋　　；白糖

[做法]

-step1-

因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。所以新鲜的黄花菜不要这样整个食用。

-step2-

用手分开黄花菜的花瓣，露出里面的花蕊。

-step3-

把所有花蕊部分全部去掉。

-step4-

反复冲洗数遍，再用淡盐水浸泡20分钟，倒掉水再洗几遍。

-step5-

泡黄花菜时也用温水把干木耳浸泡上

-step6-

锅内适量水烧开，加入少许盐和食用油，开水篡烫黄花菜和木耳至熟，捞出控水。

-step7-

将烫好的黄花菜和木耳放入容器内，加入所有调料，生姜末和少量剁椒放在表面，锅内几粒花椒至油热，花椒捞出，趁热将热油浇在姜末上。

-step8-

搅拌均匀装盘即可。

--小贴士--

新鲜黄花菜，一定要浸泡和开水烫熟。醋少量增加风味即可，糖用来提鲜，不要一次性加入太多盐，搅拌均匀尝一下再添加，冷菜腌制一段时间，咸味也会加重。

长按