说到喝汤，大家容易想到广东喝汤文化，但是大家不知道湖南有个地方比广东人更爱喝汤，并且还把这碗汤喝出“吉尼斯记录”了。

他就是“天下第一汤”——草药炖猪脚

春分过后，湖南安仁县的猪脚都会卖的特别好，因为这时候几乎安仁每户人家都会抓上几把草药，买上几斤猪脚，放在砂锅中炖成草药猪脚汤。

“呷碗草药炖猪脚，犁田莳田打飞脚”

草药的精华融合猪脚的营养，炖出的汤益气补血，祛湿排毒。人们喝完汤便朝气蓬勃的开始一年的耕作。

安化草药炖猪脚汤在安化历史上已经有多年的历史了。

安化草药汤也叫神农养生汤，传说当年神农路过安仁，他发现安仁百姓面黄肌瘦，膝盖骨奇大，咳嗽吐血等风湿症状，便带领村民上山采集采回增骨风、搜骨风、满山香、九节兰、鸡血藤、黄花倒水莲、吊马礅等草药，洗尽泥沙，放入沙锅里熬成汤给村民们喝。

人们喝了汤后身体有所好转，后来神农又让神农帝又让村民打来野猪、野鸡与草药熬汤喝的药效更佳，从此以后安仁人民都有了喝草药汤的习惯，随着人们生活的不断探索，发现以猪脚、红枣、黑豆、鸡蛋等兑付草药熬汤，药效更好，于是便有了“安仁草药猪脚汤”。安仁草药猪脚汤其实做法简单，先将近10种草药洗后晒干，剁成一寸长短备用，熬药时将草药倒进锅内，添水盖住草药为宜，猛火熬8个小时左右，将药汤滗出后再添水熬药渣4小时。熬好后将两汤倒在一起再熬，放上最好是前蹄的猪脚约5斤，20个煮熟的去壳鸡蛋，一斤半黑豆，加上一些中药熟地、枸杞子、当归等一起文火熬制一天一夜，熬成黑黑的浓汤，肉烂了，豆烂了即可食用，其肥而不腻，入口味甘，虽苦不涩。

经过一日一夜的炖煮，猪脚已经融入了草药的滋养，而草药又缓解了猪脚的肥腻，两者相辅而成煮出的猪脚特别的Q弹柔滑，经过一日一夜的熬制，猪脚入口而化，软嫩滑糯，皮弹肉香。

猪脚和草药碰撞出的别样香味久久萦绕唇齿之间，让人久久回味。

在湖南春季乡村旅游节活动中，主办方特制了一口直径达2米多的大锅子，锅内用了30多味草药、个猪脚、1万多个鸡蛋等，并请来相关专家指导熬制，该活动吸引了全国各地近两万的人慕名前来品尝，最后还创造了吉尼斯新纪录。草药炖猪脚是中华传统医药文化的活化石，中华民族的祖先把美食和草药结合，创造了寓医于食的中国食疗学，同时中国拥有极其古老的综合性营养学，药食同源的观念深深影响人们的生活。生活在各地的人民就地取材，如湖南安仁人们一直都有食用中草药的习惯，将药与食物相结合便有了草药炖猪脚,在人们享用美食的同时受到食物的滋养。

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