春天是吃野菜的季节，相对于人工栽培的蔬菜，它们在营养方面有着一定的优势，比如说维生素C和钙等营养素就更为丰富。再加上根本无需花一分钱，自然是许多人的最爱。但是既然有个“野”字，则说明其安全性难以保证。不少人一方面喜欢吃野菜，另一方面又担心它们不卫生。那么到底要怎样健康的吃野菜呢？爆炸营养课堂的营养师建议大家分“三步走”：第一步：判断自己能不能吃野菜野菜也不是人人都可以吃的，一般来说，脾胃比较差的人要慎食野菜，大多数的野菜都不太容易消化，吃多了对肠胃是一种很大的负担。此外，过敏体质的也最好不要随便吃野菜，不少的野菜都可能含有导致过敏的物质，这类人一旦食用后就很可能引起过敏反应，带来严重的后果。最后，爆炸营养课堂的营养师建议孕妇、哺乳妈妈也不要吃野菜，毕竟野菜的安全问题很难保证，一旦吃错了就很容易出大事。第二步：选择安全的野菜所谓野菜，一般就是各种植物或树木的嫩芽，但也不是所有的都能吃，需要我们擦亮自己的眼睛去选择。比如说断肠草和野生的黄花菜，它们都是有毒的，不能随便乱吃。而像马头菜、马齿苋、蕨菜、蒲公英，则是非常健康的野菜。具体如何判断，这里需要大家慢慢的积累经验或者去翻阅资料。但是只要遇到不认识的野菜，那就最好不要吃了，因为你根本不知道它有毒无毒。此外，受到污染的野菜也不要吃，空气污染的野菜容易吸收铅，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。第三步：进行适当的烹饪不少人吃野菜都会出现一定的不适感，其最主要的原因就是野菜中含有草酸、生物碱等物质。而解决的办法也很简单，只要进行合理的烹饪就行了。这里爆炸营养课堂教大家一招：焯水。将野菜在锅里码好，倒入沸水淹没野菜，盖上盖焖着。冷却后加大量水继续清洗，洗干净就能吃了。对于大部分的野菜来说，包括荠菜、苜蓿、马齿苋、蒲公英、蕨菜，只要经过了焯水这个步骤，就能去除大部分的有害物质，食用它们的风险就会大大降低。各位朋友，你喜欢吃哪种野菜？不妨在下评论区留言，分享你的生活故事。


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