小编小时候，“大头宝”在大连人的餐桌上是上不了“讲儿”的。那会儿吃的都是海里横行的大家伙：大黄花、大牙鲆、大刀鱼、大鲅鱼等等。十几年这一路吃下来，“大块头们”是越来越少越来越贵，“大头宝”就趁势蹦上了餐桌。

老少爷们一尝之后发现，小小的“大头宝”还自有一份抓心挠肝的“鲜”，所以请客吃饭必点一道“家焖大头宝”，似乎不如此不足以显示自己是个懂海鲜的吃货，相应的“大头宝”身价也金贵起来。

现在正是吃大头宝的最好时节，那么如何做大头宝呢？咱们请来自大连烹饪学校的申永奇老师介绍一下。

大头宝是大连地区季节性特别强的一种小鱼，长相特别像小黄花鱼。

大头宝的头比小黄花鱼要大，但是肉质却比小黄花还要鲜美。

大头宝最好的做法是家焖。这个鱼因为它鲜嫩，所以在焖的时候时间要掌握好。大概就3-5分钟时间就可以了。太长的话肉质容易烂掉，因为它实在是太嫩了。

1、大头宝洗净，佐料备好

2、油适量，加热后放入葱花和姜丝爆锅

3、爆锅出香味后，添适量的酱油，料酒，白糖，盐，味素，少许的水

4、把大头宝分别摆好在锅里，焖的时候不要翻动鱼，盖上锅盖，大火焖3—5分钟。

5、汤汁收了，撒些香菜，即可出锅

鱼肉特别嫩，烹饪的过程中，不要去翻动鱼肉，保持外观。