时下蒲公英正当季。无论城里、乡村，只要是有土的地方，就可能会看到有人拎着小筐或是食品袋，手持铲子去挖。

在过去，人们把蒲公英只当做一种野菜。但这种看似不起眼的植物，却是您想不到的“天然抗生素”、“正宗下火草”。对于日常较为频发的常见病，比如上火、喉咙痛、流感等都很有效。

蒲公英

蒲公英，又名黄花地丁、婆婆丁。其味苦、甘，性寒，归肝、胃、肾经，据《本草纲目》记载，可清热毒、化食毒、消恶肿。《唐本草》、《神农本草经》等均给予其高度评价。

目前，国内外对蒲公英的研究更是如火如荼，研究者发现，蒲公英的营养价值很高，不仅内含蒲公英素、蒲公英醇、胆碱以及有机酸和菊糖，还含有大量的碳水化合物、蛋白质、多种微量元素和维生素，是非常健康的食品。

但不少人在提到药食同源的蒲公英时，多数会觉得它很寒凉，吃过后会伤正气，事实是这样的吗？

其实这个担心是不必的！

在清热的药物里，蒲公英比较特殊，古人认为它能清胃经之热，却不伤胃气，所以早在《本草新编》中就有记载：

蒲公英，亦泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损土，可以长服、久服无碍。

凡系阳明之火起者，俱可大剂服之，火退而胃气自生。试看北地妇女，当饥馑之时，三五成群，采蒲公英以充食，而人不伤者，正因其泻火以生土也。

由此可见蒲公英虽非各经之药，而各经之火，见蒲公英而尽伏，所以平时清火，蒲公英当属首选。

我们该怎么吃蒲公英呢？

蒲公英其实吃法很多样，平时我们可以蘸一些酱生吃；也可以用水煮一下，捞出来再吃，这样吃就比较平和了；另外，用蒲公英来煲汤，或是做馅，也都是很好的食用方式。

但由于蒲公英有丝丝苦味，所以孩子很不喜欢吃。而今天为大家介绍的这两种吃法，只需在烹饪时加一步，就能去掉让人讨厌的苦味。

没错，就是焯烫！

蒲公英口感微苦，所以一定要焯烫一下再浸泡凉水，挤干水分，这样可以祛除掉一些苦涩味道，让男女老少都能接受哦~

01

这道蒲公英拌豆干，先将蒲公英焯烫之后，又特意将豆干煸香入味，最后加入了诱人味蕾的芝麻酱来掩盖它的苦，味道咸中微微带些辣，特别下饭。

蒲公英拌豆干

食材：

蒲公英、豆干、油、盐、辣椒油、芝麻酱、生抽

制作时间：15分钟

口感：咸、微辣

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?备好食材：蒲公英、辣椒油、豆干、芝麻酱。

?将去掉老叶和根的蒲公英仔细洗净。放入开水中略焯十秒左右，使其变软即可，然后捞出过一过凉水，备用。

?取3大勺芝麻酱加入、1勺辣椒油、1小勺生抽，充分拌匀（如果芝麻酱很稠，可以加些清水）。

?豆干切成约1厘米的小方丁，炒至表层微黄、略变膨胀，然后关火放至温热状态。

?把炒好的豆干和焯好后挤干水份的蒲公英放在一起。最后淋上事先调好的芝麻酱，拌匀后即可食用啦。

02

孩子的早餐是每位家长都特别挠头的事，耗时太多的嫌麻烦，太过简单的又担心没有营养。再加上这个季节很多孩子都出现了“上火”的症状。所以搭配孩子的饮食时，家长会更加注意。

这道蒲公英鸡蛋饼，以蒲公英和鸡蛋为主要原料，既能清火，又能在这个孩子快熟长个的季节帮孩子补钙，为早餐犯愁的您可以试试。

蒲公英鸡蛋饼

食材：

面粉、蒲公英叶、鸡蛋、油、盐

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

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?将蒲公英仔细清洗干净。

?放入开水锅里焯烫两分钟，捞出后将水挤压干净，切碎。

?往蒲公英的碎末中打两个鸡蛋，然后加点盐拌均，最后再加点面和牛奶拌成稀糊，蒲公英鸡蛋饼的面糊就拌好了。

?锅烧热后倒点油，使油沾满整个锅底即可。然后舀上一大勺面糊，摊平。

?一面煎黄后翻面煎另一面，逐个煎好，就可以一饱口福啦。

—巧动手懂生活—

蒲公英浑身是宝，生命力顽强，栽种到花盆中，一年四季都可以吃到新鲜的蒲公英，您不妨试试哦！

方法一：挖取带根茎的蒲公英，移栽到花盆中即可；

方法二：采摘蒲公英花球，就是白色的可以吹走的，这个就是蒲公英的种子，直接将其播种到花盆中即可。

在野外，我们也经常看到地里有蒲公英，不过需要提醒大家的是：再挖这种蒲公英时，我们一定要确认这里没有喷过农药、且远离公路、生活集中区才可以挖取，否则就会得不偿失的。

另外不少家长发现，每到这个季节，孩子都特别容易上火，其实孩子上火与体质、积食都有关系。

中医认为，宝宝是“纯阳之体”，本来体质就偏热，而宝宝肠胃处于发育阶段，吸收消化、调节能力相对较弱，如果家长不注意喂养，过分食用肥甘厚味，很容易积食，进而食积化热而“上火”。

所以古人在治疗积食的时候，往往在消积健脾的方子里面，加入连翘、蒲公英等药，这是非常高明的做法，值得我们今天的中医借鉴。

我们的八珍米就充分的借鉴了这一智慧。

八珍米选用河南的怀山药、湖南的莲子、贵州薏苡仁、广东的芡实、河北的炒麦芽、山东的焦山楂、新疆的炒大枣、河北散养家鸡的炒鸡内金和野生的炒蒲公英为主要原料。

让孩子在补脾的同时，不仅能清除轻微的积食，还能将积食后产生的胃火一起清掉哦，非常适合当今孩子的体质食用。

另外，春夏季有时上火是由阴虚火旺导致，也就是有所谓的“虚火”，这种情况要配合滋阴，详情请阅读：

《一张图，让您弄懂孩子体内最烦人的“内火”！》

《为何有的小朋友很容易上火？》

如果您有更多关于八珍米的疑问，可以参照如下步骤进行哦~

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