春天鲜嫩的野菜，

是大自然在春天送给我们的第一份礼物。

它们曾经可能是有点苦涩的味道，

如今，却是杯来盏往间想念的健康味道。

带着田园的清新，

化身寻常餐桌上可人的一抹绿，叫人心动！

各位喜欢挖野菜的小伙儿伴，一起去户外挖野菜吧！

今天小编帮你罗列了一些上虞

常见的野菜！

这些野菜不光好吃，还能治病哦~

马兰头

别名：马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜等。

食用部位：嫩茎叶

食用方法：凉拌、做汤、炒食等

食用功效：解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞

食用禁忌：马兰头为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；

凉拌马兰头

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水芹菜

别名：水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等

食用部位：嫩茎叶

食用方法：生拌、炒食、做香料、作馅

注意：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。

草籽

别名：扁豆子、花苜蓿、野苜蓿、三叶草牛角花

食用部位：都可

食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等

草籽年糕

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荠菜

别名：花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗

食用部位：嫩幼株

食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等

荠菜饺子

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香椿

别名：香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头

食用部位：嫩芽

食用功效：健脾开胃、清热解毒

食用禁忌：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发

食用方法：凉拌、炒鸡蛋、腌制等

香椿炒蛋

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艾草

别名：遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝

食用部位：整株

食用禁忌：长期食用对神经会有抑制

食用方法：炒食、凉拌等

清麻糍

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野蒜

别名：又名野葱、薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、、菜芝、小根菜、细韭等

食用部位：整株

食用功效：健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲，可润中补虚，使人耐寒

食用方法：炒食、凉拌、菜羹、作馅等

野蒜腊味炒饭

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蒲公英

别名：黄花地丁、婆婆丁、华花郎等

食用部位：嫩芽

食用功效：有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，治热毒、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、黄疸、牙痛，目赤，咽痛等。

食用方法：生吃、炒食、做汤

蒲公英炒肉丝

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马齿苋

食用部位：嫩芽

食用功效：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用

食用功效：马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。

食用方法：炒食、凉拌、做馅。如凉拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

马齿苋炒鸡柳

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车前草

别名：平车前

食用部位：幼嫩苗

食用功效：利尿、清热、明目、祛痰、止泻

食用方法：焯水凉拌、炒菜、做汤、做馅、泡茶

枸杞大枣车前草汤

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紫苏

别名：桂荏、白苏、赤苏等，有奇异芳香

食用部位：嫩叶

食用功效：散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用。具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。

食用禁忌：气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。

食用方法：凉拌、做汤、做粥。常见菜品如凉拌紫苏叶、紫苏粥、紫苏汁。

辣苏叶（泡菜）

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苦菜

别名：苦菜又名苦苣菜

食用部位：嫩叶

食用功效：清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血

食用方法：苦菜可生吃、焯水凉拌、炒食、制菜干、做汤等，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

苦菜杏仁

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小编最爱吃是“马兰头”，

加点香干，加点笋干还有香油，

咬起来“嘎嗞~嘎嗞~”

那味道直接就可以吃下好几碗饭，

你们呢？最爱吃那个野菜呢？

不如分享给我们吧！

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