也许是因为高居山地，所以山野之上绿树成荫，地理环境的优越，也让山野之上的草药愈加丰富。中国自古就有拾采草药而食的习惯，一直延续至今的在大补类汤品上还有增添草药的做法。

古田美食之多，它的青草汤更是古田餐桌上的常客。若说古田青草汤，其中的“青草”可大有讲究，补什么吃什么，什么肉配什么草，这些都大有讲究。那么现在我们一起去看看，在古田，有哪些“青草”是可以入汤的吧！

石参根

别名：雀舌草、雪里花、土茯苓、瓜子草。

产地：沙地、旱坡地

药用部分：全草

功用：有助脾运化、凉血止血、清热化痰等

桃金娘

别名：多莲、乌肚子、桃舅娘

产地：红黄壤土丘陵

药用部分：根、叶、果

功用：祛风活络、收敛止泻、补血虚等

牛奶根（学名：琴叶榕）

别名：牛奶仔、铁牛入石

产地：山地灌木丛或疏林中

药用部分：根

功用：行气活血，舒经活络

五指毛桃

别名：佛掌榕、粗叶榕

又名：五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪等

产地：山林或山谷灌木丛中，以及村寨沟旁

药用部分：根

功用：健脾补肺、行气利湿、舒筋活络等

观音串（学名：黄花倒水莲）

别名：黄花参、黄花吊水莲、观音坠等

产地：林中山谷或溪边

药用部分：全草

功用：补血气，强壮，祛湿，散瘀等

山黄竹（学名：白背黄花稔）

别名：土黄苠、黄苠仔、乏力草

产地：山坡、林边、路旁草丛中

药用部分：全草

功用：补中益气，排脓解毒

胡毛藤（学名：白英）

别名：白毛藤、葫芦草、毛毛藤

产地：荒山野地、园边、疏林灌木从中及篱笆旁

药用部分：全草

功用：清热利湿、利尿消肿、解毒抗癌

关于能入汤的草药可不仅仅只有上述这几种，像土茯苓、地斩头、五叶神、臭屁藤等，都可入汤。今天小编就教大家一起炖一锅香浓的青草鸭肉汤！

所需材料：山黄竹、半边莲、蒲楝盐（民间草药）；香菇几朵；枸杞一小把；红枣十来颗；鸭肉；（草药可去草药店询问，一般都可买到）

步骤一：先把草药清洗干净，加水熬上半锅汤汁，捞出草根留下汤汁即可。

步骤二：把鸭肉放入锅中小炒，加少量米酒或料酒，再加入少许的盐巴。

步骤三：把熬出的青草汤汁和枸杞，红枣，香菇一起加入肉中开始熬制。

步骤四：等肉熟透即可。此时加少量盐巴，味精。

步骤五：出锅。

一道汤，加入适合的草药，就有滋养身体的作用。“神农尝百草”，李时珍留下《本草纲目》，还有现今的青草汤……这些都是古人智慧和辛勤的结晶，直到现在，他们的智慧还在延续和影响着我们。

智己策略丨文字编撰

部分来源网络丨图片参考

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出品：古田旅游局

策划：智己策略

编辑：子衿

投稿：gtly