红酒焖排骨

食材

红酒克、排骨克、土豆一个、洋葱一个、包包菜3片、红椒2个、冰糖几块、生姜几片、白糖少许、盐少许、玉米油适量、生抽8毫升。

做法

1、排骨用开水过滤一遍，洗干净沥干水分。

2、油锅烧至六成熟，倒入玉米油，加入生姜冰糖煸炒片刻。

3、快速倒入排骨，加入生抽煸炒均匀。

4、加入适量水加红酒淹过排骨，大火烧开，转中火焖30分钟。

5、倒入洋葱土豆包包菜红椒一起焖。

6、焖至大火收汁。

7、加入一勺盐，白糖少许，即可出锅。

三汁鸡翅焖锅

食材

鸡翅中10个、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、青辣椒2根、红辣椒2根、香菜2根、大蒜2头、姜1块、大葱1段、白砂糖2克、淀粉3克、番茄酱2汤匙、黄豆酱2汤匙、蚝油2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉半汤匙、油辣椒粉1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、盐1克、黄油适量。

做法

1、鸡翅每面各划两刀，用清水充分泡去血水，清洗干净，沥干水分。

2、腌制鸡翅：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1克，大葱段、姜片，抓拌均匀，冷藏腌制2小时以上，如果真是没有时间的最少也要半小时，总之腌制时间越长越入味。

3、碗汁：黄豆酱2汤匙，番茄酱2汤匙，海鲜酱油2汤匙，淀粉3克，白砂糖2克，蚝油2汤匙，搅拌均匀备用。

4、胡萝卜和土豆切长条，洋葱和青红辣椒切滚刀块，青红辣椒分开放在一个碗中，它成熟的太快不能跟那三种食材同步，要后放。把胡萝卜条、土豆条、洋葱块和蒜仔放在一个大盆中，加入油辣椒粉1汤匙，辣椒油1汤匙，白胡椒粉半汤匙，抓匀待用，青红椒分别入少许料抓匀。

5、炒锅烧热转小火，入黄油融化。

6、将蔬菜铺在锅底，上面码上鸡翅，倒入腌制鸡翅的料汁。

7、盖上锅盖，小火焖煮12分钟，不要开盖，不用担心会糊锅，蔬菜的汁水很充足。

8、打开锅盖，翻动一下食材，倒入碗汁，翻炒均匀，继续加盖焖，中间翻动两次。

9、最后5分钟，倒入青红辣椒加盖焖5分钟，青红辣椒极易成熟，要想做到熟而透，要在最后放入。

10、时间到，装盆码上香菜段。

凉瓜焖腐竹

食材

凉瓜克、炸腐竹适量、蒜头适量、红葱头少许、油少许、盐少许。

做法

1、凉瓜去瓤斜刀切片，炸腐竹泡软切段，胡萝卜切片，蒜头一切为二，红葱头切丁。

2、热锅放油，下蒜头，红葱头小火煸炒出香味。

3、下胡萝卜片炒一会。

4、再下凉瓜炒至断生大约炒两分钟左右。

5、然后放入腐竹翻炒一会。

6、加小半碗开水焖煮3-5分钟。

7、调点盐大火炒匀收汁即可。

焖煎豆腐

食材

南豆腐1块、鸡蛋1枚、蒜苗1根、蒜3瓣、干葱头1个、小米辣2根、白砂糖少许、清水6汤匙、油适量、生抽1汤匙、蚝油2汤匙、白胡椒粉少许、油适量。

做法

1、小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

2、准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖少许，白胡椒粉少许，清水6汤匙，搅拌均匀备用。

3、豆腐对角线切两刀，切成片将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

4、取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上

5、炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎。

6、不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面，两面全部煎金黄后取出备用。

7、炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

8、倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

9、倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。

10、盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

11、汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

酱焖黄花鱼

食材

黄花鱼三条约克、葱20克、姜适量、蒜10克、豆瓣酱20克、白砂糖10克、醋5克、美极鲜3克、面粉少许。

做法

1、黄花鱼去鳞洗净。

2、在鱼身上加葱段，姜片，料酒。

3、盖上保鲜膜腌制一个小时。

4、葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下。

5、在腌好的黄花鱼两面拍上干面粉。

6、热锅下油，放入黄花鱼煎，煎至两面金黄。

7、加入葱姜，蒜，豆瓣酱，酱油，醋，糖，美极鲜，水炒匀，大火烧开。

8、转小火盖盖焖15分钟出锅即可。