三伏天，遇到这个菜一定要买。

大家最近在蔬菜市场闲逛的时候，发现了很稀有的蔬菜吗？这种蔬菜和其他蔬菜不同，其他季节看不到，只有夏天才能看到，这种蔬菜是新鲜的黄花菜，大家平时吃的黄花菜可能是干的，但是很少吃新鲜的黄花菜，其实，新鲜的黄花菜真的很好吃，新鲜的黄花菜是夏季新鲜蔬菜，买的人真的很多，但是，我们只有夏天才能看到新鲜的黄花菜，主要是黄花菜的发售时间短，季节性强，所以一到夏天大家都能看到，新鲜的黄花菜鲜而香，如果大家错过黄花菜的上市时间，也许一年就吃不到了，所以，在蔬菜市场遇到新鲜的黄花菜的话，一定要买回家尝尝。

黄花菜营养价值高，和什么蔬菜一起炒都很好吃，大家可能不知道黄花菜其实还可以下药，大家平时多吃黄花菜，不但能健脑，而且能抗衰老，延缓记忆衰退，降低血压促进消化真的很好，胆固醇高的话，可以吃很多黄花菜，黄花菜可以降低我们的胆固醇，对高血压也有一定的保健作用，适合这样的人，很多朋友平时应该吃黄花菜干菜，难得吃到新鲜的黄花菜，所以买新鲜的黄花菜也不怎么吃，今天介绍用新鲜的黄花料理做的好吃的料理。

黄花菜、红肉、胡萝卜、生姜、蒜、食用盐、食用油、耗油量

1、我们把新鲜黄花菜里的花芯都取下来，新鲜黄花菜是不能直接洗干净炒吃的，我们必须摘掉花里的花芯，才能吃

2、用水煮2分钟新鲜的黄花菜，等到锅里的水烧开后，再放入黄花菜煮。

3、黄花菜煮好后，捞起浸泡在冷水中2小时，每小时换一次水，这样可以去除黄花菜中的秋水仙碱

4、将猪肉切成丝，加入食用油和蚝油，搅拌30分钟左右，胡萝卜去皮切成细丝，生姜切成薄片

5、将油倒入锅中，加入生姜片和大蒜，爆发性炒香，加入猪肉丝翻炒，加入胡萝卜丝直至熟成

6、胡萝卜变软后，加入黄花菜和适量食盐翻炒

1、黄花菜必须经过60度以上的高温处理，或用冷水浸泡2小时，才能有效去除黄花菜的秋水仙碱。

2、肉丝必须腌制30分钟，那样的话，味道会更好。

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