它是天然“健脑菜”，健脑益智，每次上桌都秒光，隔三差五吃一次。

人生需要笑对，生活要有滋有味。大家好，我是亦彤家美食，用美食记录生活，用美食分享快乐，感谢大家对亦彤家美食的支持。

金针菜有很多其它的名字，黄花菜、金菜、易男花、萱草、忘忧草等等，唐代自居易就有“杜康能解闷，萱草能忘忧”的诗句。金针菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑、嫩糯，甘甜，常与木耳齐名为“席上珍品”。一直喜欢这种食材，前两天和老婆逛超市，看见有金针菜在售卖，就买了一些回去，凉拌或者煮汤，都是不错的选择。

金针菜营养美味，价格虽然有点贵，但是，营养价值高，金针菜胡萝卜素的含量最为丰富，还含有丰富的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸等人体所必须的养分，另外富含膳食纤维和多种维生素以及矿物质。这里重点说一下卵磷脂这种物质，它有很好的健脑抗衰老作用。对注意力不集中、记忆力减退有疗效，故人们称之为“健脑菜”。对于经常用脑力劳动的朋友，可以经常吃一些金针菜，金针菜一般人群都可以食用，今天就和大家分享一道金针菜的简单做法，金针肉丝鸡蛋汤，希望大家喜欢。

食材

金针菜适量、猪肉适量、鸡蛋两个、盐适量、鸡精适量、味极鲜适量、葱段、料酒

制作方法

1.准备好所有食材，把金针菜放入温水提前泡发，然后用清水冲洗一下，沥干水，装入盘中备用。

2.把猪肉用水冲洗一下，然后切成丝，鸡蛋打入碗中，加入几滴料酒，用筷子打散。

3.锅中倒入适量花生油，油热后，放入葱花炒出香味。

4.把切好的肉丝放入锅中翻炒，炒制变色，加入少许的生抽翻炒，加入泡发好的金针菜继续翻炒。

5.倒入适量的清水，大火烧开，转中火继续炖煮五分钟。倒入打散的蛋液搅拌均匀。

6.待蛋液煮至凝固状态，加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示

金针菜营养美味，值得推荐。泡发金针菜时，可以中途多换几次水，直到水色不发黄即可。

女性刚刚生产完容易发生腹痛，小便不利，睡眠不安等症，常吃黄花菜能够有效消除上述症状，而且黄花菜还有利水下奶的功效，是产后女性适合的调补食品。

长江后浪推前浪，亦彤家美食最棒。用简单的食材，一样能做出美味的佳肴。大家好，我是亦彤家美食，感谢大家