民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

不少人都讲究清淡饮食，甚至认为多吃新鲜的水果蔬菜有助于保护身体健康。

实际上，有三种蔬菜已经被列为致癌名单，吃多了会致癌，最好少吃和慎重吃。这究竟指的是哪些食物呢？

家住在南京的陈大妈非常喜欢做和土豆相关的美食，只因为他们一家子都是土豆美食的爱好者。

但在前不久，她通过看新闻意外的得知一个事情，那就是过量食用马铃薯或者是淀粉类较高的食物，可能会增加致癌的风险。

一想到这里，陈大妈坐不住了。她赶紧将此事告知给家人，还认为从此以后大家不应该再去吃马铃薯，以免惹“癌”上身。

当然，从健康的角度来说，这种做法完全是错误的。马铃薯之中的确含有丰富的龙葵素。不过，这广泛存在于一些即将霉变或者是有发芽情况的马铃薯之中。

正常来说，在完全煮熟的情况之下，可以食用的马铃薯并不存在着一种致癌物质，因此，过量食用马铃薯根本不存在%致癌的风险。

但相比之下，芹菜虽然富含粗纤维，甚至很多人会每天喝一杯芹菜汁，但是，芹菜之中也含有一种物质名叫光毒素，这会大大增加大家患上癌症的风险。

对大多数减肥人群来说，似乎芹菜不仅可以降体重，增加饱腹感，还可以降血脂和降血糖，真的是有百利而无一害。

不过，需要指出的是芹菜之中的光毒素含量还是比较低的，只有在过量食用的情况之下，这才可能会让人出现恶心干呕和意识模糊等中毒情况。

另外，在处理芹菜的时候，大家最好选择熟吃，避免生吃，因为芹菜之中可能会残留大量的抗生素或者是农药。如果清洗不干净，这也可能会给人体带来其他的威胁。

不少朋友认为木耳不能多吃，其实，这并不是因为木耳含有大量的致癌物质。

究其根本，这主要是因为如果是过夜泡发的木耳，这也可能会使得木耳释放大量的观感物质和致癌物质，乃至引发食物中毒。

正常情况之下，这些物质是无法通过身体的正常代谢而被排除在体外，因此，如果长时间保持这样的饮食习惯，甚至将隔夜泡发的木耳当做美食，这难免会对人体产生极大的危害。

不少地区流传着这样一道菜肴，那就是将未成熟的西红柿采摘下来，然后用油和青椒丝一起爆炒，这样一来，酸甜可口的青椒炒西红柿就算是大功告成。

但是，没有成熟的西红柿中会含有大量的龙葵碱，那么，过量食用难免会让人引发头晕、恶心和干呕等中毒症状。

如果长时间保持这样的饮食习惯，也可能会诱发胃癌和结直肠癌，因此，为避免病从口入，大家还是要购买成熟的西红柿。

在夏季的时候，四季豆会大量上市，但是，如果没炒熟的话，含有大量龙葵碱和生物碱的四季豆就会诱发食物中毒，乃至让食用者出现胸闷和四肢发麻等中毒症状。

因此，在处理四季豆的时候，大家最好将其进行水煮或者是过油处理。直至完全炒熟之后，才可以端上桌吃。

除此之外，鲜黄花菜的口感虽然不错，不仅用来煲汤，还可以用来烧肉，独有一种清甜味道。

但是，新鲜的黄花菜之中还有大量的秋水仙碱。如果过量食用的话，这就会引发恶心干呕和便血等中毒症状。

因此，在吃鲜黄花菜之前，大家最好争取将其进行焯水或者是过油，以去除多余的秋水仙碱。如果有条件的话，大家也可以先食用干的黄花菜。

除了这些食物之外，以下几种食物也可能会有强烈的致癌风险。

以咸鱼咸菜来说，这类食物含有大量的盐分，由于是需要盐进行腌制处理，那么，在时间催化之中难免会释放超量的亚硝胺。

而亚硝胺本就是世卫组织明确指出的2A级致癌物，吃多了难免会诱发胃癌以及肠癌等。

很多朋友都喜欢吃高糖食物。

殊不知，以面包、奶油蛋糕和冰淇淋为主的高糖食物也可能会诱发身体变肥胖，甚至是让大量的毒素和脂肪堆积在体内，从而无法代谢出去，久而久之，难免会出现各种疾病甚至是癌症。

很多朋友都喜欢吃烧烤。

如果长时间吃这种烟熏火烤的食物，难免会一同摄入大量的苯并芘，长时间保持这样的饮食习惯，也可能会有致癌方面的风险。

怎么样，大家都记住了吗？现在这个快节奏的时代，可能很多人都不太清楚吃东西有什么讲究？该怎么通过食疗的方式让一家人身体更健康？那可以来参考百病食疗这本书！

书中详细介绍了不同中草药药性和食物的特性，精选了一千多个绿色、安全、有效食疗方子。可以让我们在家里进行饮食治疗，并通过饮食治疗达到保持健康的目的。

比如：俗话说“十病九寒”，中医上也有“百病寒为先”之说，意思是大多数疾病都是由寒邪引起的。

寒邪凝结、停滞的特性会导致气血运行不畅，严重的甚至会凝结不通而出现疼痛的症状，可见寒邪对身体健康影响之大！

一般来说，如果你经常手脚冰凉、易腹泻、夜尿多、腿脚易水肿、易腰疼，那就说明体内有寒气了。

1.姜茶

生姜的祛寒效果是数一数二的，中医认为，姜能升发脾胃之气，善于清除经络阴浊之气，而干姜则擅长温化脾胃、去寒湿。

有时因为穿得少了，风直接吹到肚子上，这往往会引起肚子痛，有的女士会严重一些，这时候如果有干姜粉，就可以冲服一点，能起到暖中的作用。

鲜姜：

把鲜姜切碎，将约一汤匙的量放入茶杯中，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟即可。

干姜：

在茶杯中入入两茶匙干姜末，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟。

说明：

1、材料根据你自己的情况而定，你最容易找到哪种就用哪种。若你有条件的话，可以准备两种姜做对比。

2、也可以根据你的习惯，在茶里加上少许茶叶或糖。

2.羊肉炖萝卜

羊肉性温，能增加人体热量，驱赶寒气，抵御严寒，还可以修复胃黏膜，帮助调理脾胃。萝卜能消食化痰，能够帮助肺病患者化痰疾，还可以预防动脉粥样硬化。

准备食材

萝卜、羊肉、葱段、姜片

花椒、桂皮、香叶、八角

干辣椒、香菜、冰糖、食用油

老抽、盐、料酒、香油

具体步骤

羊肉清洗干净，切成小块备用

萝卜清洗干净，去皮，滚刀切成小块，准备适量的葱段、姜片、花椒

桂皮、香叶、八角、干辣椒，锅内加适量的水，把羊肉下入锅，大火煮开，先将浮沫撇除，再将羊肉捞出，控水

加入适量的黄酒或料酒去膻，加入适量的老抽，翻炒均匀，放入准备好的葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒均匀

将调料炒香，羊肉炒至上色后加入热水，水没过羊肉即可，盖上锅盖，大火煮开后，调小火，炖0分钟

炖0分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，盖上锅盖，再炖0分钟

然后放入萝卜块，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟后开锅，滴入两滴香油，搅拌均匀，即可关火出锅

出锅装盘后，撒点香菜点缀一下，一道营养滋补，简单美味，好吃不膻，下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦

中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。

最主要的是，这整本书采用了插图和文字相互结合的方式，能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪，甚至从没进过厨房，都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因！

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只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！

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