黄花菜这道食材平时不是很常见，今天我去超市的时候恰好遇见了卖黄花菜的，很感兴趣，所以就买回来吃了，但是黄花菜可不能随便吃，是非常讲究的，因为它的花蕊含有秋水仙碱，名字听上去很好听，却不是一种很好的物质，吃了之后很容易导致中毒，或者是导致腹胀腹泻，花蕊里面含量是最高的，所以在吃黄花菜之前一定要去掉花蕊部分。

看一下我买的这种，基本上是没有开花的，这种来做是最鲜嫩最好吃的，想要黄花菜无毒，一定要清洗好了之后放入沸水中焯一下水，这样就能安全放心的去吃啦，说一下详细的制作步骤，想吃的可以做来试一下。

黄花菜，鸡蛋，盐，植物油，生抽，鸡精。

①首先把黄花菜花蕊去掉，然后放入盆中，加入一勺盐去浸泡15分钟，然后冲洗干净。

②在锅中加入清水，先把水烧至沸腾，然后放入黄花菜焯水两分钟，用漏勺捞出来放入网筛中控水备用。

③把鸡蛋提前磕入一个碗中，然后用打蛋器沿着一个方向搅拌均匀，如果想要鸡蛋更加松散，可以在里面滴入两滴白醋或者是一滴白酒，这样炒出来更好吃。

④所有准备的食材都做好了，然后把锅中倒入植物油，加热到五成热，把鸡蛋液倒入锅中去炒熟，然后盛出来放入碗中备用。

⑤另起油锅，油温六成热，放入黄花菜开始煸炒，采用大火爆炒的方式，之后倒入生抽。

⑥继续翻拌，炒一分钟之后再把鸡蛋放入，翻炒均匀，炒熟之后最后撒上盐和鸡精，这样一道非常好吃的黄花菜炒鸡蛋就做好啦！看一下颜色非常漂亮，而且吃起来口感非常好，清脆爽口，还非常入味，想吃这道菜的朋友不妨进来试试吧！

⒈买黄花菜的时候一定要注意挑选一下，买没有开花的黄花菜，更加鲜嫩好吃。

⒉黄花菜相对来说是比较难熟的，所以它和鸡蛋一定要分开来炒，这样能够同时成熟，做出来的味道也更香更好吃。