食材：干黄花菜1把、鸡蛋2只、色拉油适量、食盐适量、葱少许。

做法：

1：黄花菜用水泡透后，要一遍一遍用清水漂洗直至黄水变清即可，这一点很重要，若不清洗干净，会有苦涩味

2：清洗后将黄花菜挤去水分，切小段

3：草鸡蛋打入碗里，加少盐，这样能容易将蛋液打匀起泡

4：锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水

5：加盐，撒入葱花，盖上锅子一会就可以起锅了