“好吃不过饺子”，饺子人气最高、口碑最好的是「船歌鱼水饺」，让青岛人大饱口福，让外地人难以忘怀。它也是青岛旅行必吃的美食，被誉为青岛美食的城市名片，黄磊、谢霆锋也为它打过卡~最近，还在《舌尖上的中国3》中出镜，人气爆棚！

今天做的是「船歌鱼水饺」四当家水饺之一黄花鱼水饺。

看2张官方照片。

黄花鱼含有丰富的蛋白质，做成饺子后又没有鱼刺，老人和孩子吃起来都很方便，既鲜美又益气补虚。

菜谱亮点

看过十几个配合，也实践过几次，最终觉得这么做适合孩子吃，孩子爱吃，鲜嫩不腻人，营养丰富。正宗黄花鱼水饺里面加入了不少肥猪肉，被我都替换掉了。额外加了莲藕，使水饺除了鲜，还多了脆甜，不仅口感提升了，还能锻炼咀嚼哦。

黄花鱼水饺

食材Ingredients

食材：

饺子皮：熟胡萝卜丁克，普通面粉克，纯牛奶90克

饺子馅：黄花鱼1条（克），莲藕克，芦笋3根，凉白开克，料酒5克，植物油10克，盐2克，小葱1根，姜1片

参考月龄：12M+

所需时间：40分钟

步骤Steps

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熟胡萝卜丁和纯牛奶一起打成胡萝卜泥，加入普通面粉中，搅拌成絮状。

正宗黄花鱼水饺用的南瓜和面，小柚子蛮喜欢吃南瓜，不太爱胡萝卜，我换成了胡萝卜泥和面，你们可以自己决定，饺子皮要活的稍微硬一点。也可以买现成的饺子皮，我不觉得一个妈妈就得什么都亲力亲为，节约时间做点自己的事也很有必要。

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揉成团，稍微揉光滑。盖上保鲜膜静置30分钟以上，静置到馅做好就行。

这些面和馅，做了30多个水饺。

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黄花鱼去鳞去内脏，鱼翅切掉，鱼头切掉，将鱼切两半，慢慢踢掉鱼骨，用手指捏捏大刺，全部拔掉。没有什么小刺还比较好。全部处理完，再用手摸一遍确定没有鱼刺。

这一步是最费时间的，不过刺也不多。

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用刀（料理机）将鱼剁碎，加一片姜一起剁。

克黄花鱼最后得到克纯鱼肉，一半不到。

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将鱼肉一半的白开水克，少量多次加入鱼肉中，搅拌均匀再加下一次水。这鱼好能吸水，再加多些水都能轻松吸掉。加些水使馅水嫩不柴。

有看过，将上一步踢下来的鱼头和鱼骨炖成鱼汤，替换这里的水加入馅中，这么做馅肯定更美味。柚妈有点懒，没有这么做。

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水全部吸收加料酒、盐、食用油调味。顺一个方向搅打3分钟上劲。

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莲藕切碎加入。大量莲藕的加入，使水饺不仅鲜，还有了脆甜，这是柚妈的独门秘方哦。不可以省略，可以用荸荠替换。

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芦笋、小葱切碎加入，搅匀。拌好的馅料覆盖保鲜膜入味20分钟。

芦笋没有不加可以，加了有些点点绿看着舒服，还可以加些其他绿色菜。

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擀皮包饺子，全部包完等待煮、蒸、煎。金灿灿像一个个大元宝，寓意财源滚滚。

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擀得薄薄的皮，温柔包裹着嫩滑的黄花鱼馅，一口咬下去，汁水丰盈，鲜掉眉毛！我真的觉得是吃过的最好吃的水饺，不想做的偷偷告诉你们，可以去买买买现成搭了。

（本文来自：百度宝宝知道一日五餐辅食）

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