俗话说：“大脑健康年轻，人自然长寿”。大脑是我们人体非常重要的器官，各个年龄段的人群，都有补脑健脑的需要，尤其是中老年人随着年龄的增加，人到老年以后，大脑和人体其他器官一样也会逐渐老化，从而出现记忆减退，反应迟钝、健忘等表现，严重影响我们的生活。

说到补脑，很多人第一反应都是吃核桃，一部分原因在于核桃的形状类似于大脑，而“以形补形”的观念，在很多人眼里都已经根深蒂固了。其实5月大量上市的一种蔬菜也有很好的健脑作用，它就是黄花菜。

黄花菜被称为“益智菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。下面小编给大家推荐2道黄花菜营养好吃的做法。

推荐食谱：凉拌黄花菜

推荐食材：黄瓜菜、青椒、红椒、大蒜、

操作步骤：

先将黄花菜底部这根白线扯掉，放入盆中，加入一勺食用盐，加入清水，浸泡两小时左右。

一个青椒切成片，红椒也切成片，再切点蒜片。

调个料汁，加入半勺盐，白糖，一大勺白醋，一点小磨香油，再加入凉白开化开调料。

黄花菜也浸泡好了，沥干水分，焯一下水，锅中水开，下入料酒，盐，几滴食用油，下入黄花菜，焯水大概30秒，捞出过一下凉水。

再沥干水分，装入碗中。

倒入调好的料汁，再下入切好的青红辣椒，搅拌均匀。

就可以装盘开吃，吃起来酸爽开胃，非常适合夏天的一道营养凉拌小菜。

推荐食谱：黄花菜炒肉

推荐食材：黄花菜、五花肉、青蒜苗、红辣椒、黑木耳

操作步骤：

准备克五花肉和一把干黄花菜。

先把干黄花菜用水浸泡十分钟。

再把五花肉改刀切成薄片。

黑木耳切成小块，红辣椒也切成小块，两个青蒜苗切成小段，最后切一些姜蒜末备用。

锅中水开，下入黄花菜焯一下水，水开后捞出沥干水分。

起锅烧油，下入五花肉，将肉片炒香炒出油加入姜、蒜末一起煸炒出香味。

调味加入生抽，料酒，适量老抽，大火翻炒上色，加入黄花菜和红椒、黑木耳一起翻炒均匀。

再加入适量食盐、鸡精和胡椒粉调味，大火翻炒入味，出锅前撒上青蒜苗，炒出蒜香味，美味即成，出锅盛入盘中。

鲜香脆爽，简单易做的黄花菜炒肉就做好了。

结语：

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