每逢过年过节，炸黄花鱼是必做的拿手菜，酥脆鲜嫩，上桌一扫光。

干炸黄花鱼

小黄花鱼适量料酒适量葱片适量姜片适量盐适量糖适量鸡精适量白胡椒粉适量花椒面适量玉米淀粉适量

1.小黄花鱼洗净加入料酒、葱姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒面腌制30分钟。2.拍一层玉米淀粉。3.静置一会儿，至淀粉被鱼吸收，不再掉干粉。4.炒锅上火，加适量油，6成油温时下入黄花鱼。5.炸至金黄即可。食用时可再撒些椒盐，风味更佳。6.成品图。7.成品图。

来源：美食天下

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