秋意渐浓，仿佛夏日的炎热刚刚过去，转眼已至立秋。这个仲夏时节，带着孩子们回到农村故乡，度过了一段宁静安逸的时光。每天我们都沐浴在自然的清风中，这份天然的凉爽远胜于空调带来的清凉，夜晚更是清凉得让人不需要开启风扇就能睡的美美的，不经意间，我们在农村逍遥了整整半个多月。随着立秋的临近，我想向大家推荐一道本地的特色美食，这是一道全家都喜爱的美味。近日刚刚上市的——黄花菜，它是湖南的独特食材，在每年的六七月份是摘取黄花菜的丰收季节。晾晒后的干黄花菜新鲜上市，为我们带来了全面的营养和滋补。尤其对于那些注意力不集中的孩子来说，黄花菜是一道绝佳的健脑菜品。黄花菜富含丰富的卵磷脂，这对于增强和改善大脑功能至关重要，让孩子在享受美食的同时，也能得到健脑的滋养，这道美味不仅仅适合孩子们，全家人都能品尝到其中鲜香和营养。今天给大家分享两道特别适合入秋，黄花菜的营养滋补做法，一起看看我是怎么做的吧。一、准备食材：黄花菜、肉丝、辣椒、葱花制作步骤：1.准备适量的干黄花菜，用温水泡15分钟，使其软化。2.准备一块瘦肉，切成肉片，放入少许盐、料酒、蚝油、白胡椒粉和一勺淀粉，抓拌均匀。再加少许食用油抓拌均匀，锁住肉片的水分。3.准备一个青椒和半个红椒，切成小条，大蒜切片，生姜切丝。准备适量的小葱，切断，把泡发好的黄花菜清洗干净。4.锅中加入清水，放入黄花菜焯水两分钟，焯好的黄花菜捞出，控干水分。热锅凉油，倒入肉片，快速将肉片划散，炒至变色，盛出备用。5.锅中重新倒油，放入蒜片和姜丝，放入辣椒炒半分钟，放入黄花菜，加适量盐、少许生抽和少许老抽。翻炒均匀，倒入肉片，最后放入小葱段，翻炒均匀即可出锅。一道特别下饭的肉片炒黄花菜就做好了。二、准备食材：黄花菜、鸡蛋、韭菜、胡萝卜制作步骤：1.提前将黄花菜用温水泡上20分钟左右，使其变得柔软。淘洗干净，控水捞出，放到盘子里备用。2.准备胡萝卜，清洗干净，去皮，切成厚片，放在盘子里备用。再准备韭菜，清洗干净，切成长段，放在盆里备用。准备大蒜和生姜，切成片和丝，切一点大葱，放到一旁备用。打散两个鸡蛋，放到小碗中备用。3.锅里放水烧开，将黄花菜焯水两分钟，使其更鲜嫩，控水捞出。4.起锅烧油，倒入鸡蛋液，待凝固后翻炒成大块，涂过后关火。5.锅中再少倒一点油，放入葱姜蒜翻炒出香味，放入胡萝卜，开大火翻炒出蒜香。放入黄花菜，调味加盐、生抽和胡椒粉，翻炒均匀。加入炒好的鸡蛋和韭菜，继续翻炒微热。调味搅匀后，关火装盘即可。一盘鲜香味美的黄花菜，鸡蛋炒胡萝卜就做好了。总结：看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！


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