大家都知道，重庆人的口感与四川人相似，都比较喜欢吃辣，口味也都比较重，所以说，重庆的特色菜一般都是以麻辣鲜香为主，今天，我们就来向大家介绍一道具有重庆特色的毛血旺。毛血旺是一道主要以鸭血，毛肚杂碎为原料制作出来的菜肴，但是制作出来之后却让人吃一口就能吃出高级海底捞的感觉，所以说，你想要知道怎样用杂碎做出高级菜的味道吗？那就跟着小编一起来领略一下毛血旺的风采吧哦！首先，我们从毛血旺的名字来分析，毛血旺的名字是很有意思的，毛指的就是主要的毛肚，血指的就是鸭血，而旺的意思就是现吃现煮比较鲜嫩，大火烧开一盆红彤彤的菜，汤汁红亮，看着就比较的有喜气，所以说，这道菜的名字毛血旺由此而来。还有另外一种说法就是毛血旺的创始人姓毛，所以就以毛字开头，把这道菜命名为毛血旺，不管怎么说，这道菜给你带来的感觉是很爽的。制作毛血旺所用的器皿也是很有讲究的，要用重庆特色的磁器口，才能烧出最正宗的重庆毛血旺，做好的毛血旺，看上去汤汁红亮，让人很有食欲，而吃起来又麻辣鲜香，味道十足，还是适合重口味的人，或者是喜欢吃辣的人，而且正宗的毛血旺盆中红油是很多的看上去红彤彤的一片，让人有些望而生畏，害怕自己一口下去，就吃到嗓子冒烟。虽然说，不经常吃辣的人，或是身体不好的人，最好还是不要尝试这道菜了。就算是喜欢吃毛血旺的人也不可贪多，身体健康才是第一位的。而且吃毛血旺也是有讲究的，因为时间越长，红油就更能真正的进入到菜里面，所以说我们吃毛血旺最好是先吃肉再吃菜，因为菜比较容易渗透，等到我们吃完肉再吃菜的时候，菜上面就会挂上满满的一层红油，吃起来真的是很爽，吃菜讲究循序渐进，做菜当然也要讲究循序渐进，所以说毛血旺这道菜在制作过程中，菜的放法也是很有讲究的，一个步骤搞错可能就会影响成菜的口感。制作毛血旺需要用到以下的配菜，一盒鸭血，黄豆芽，火腿肠，毛肚，猪肉，黄花，干辣椒，高山菜，莴笋，豆皮，鱿鱼等。先把鸭血切成条块状，然后放入热水中，迅速汆煮一下就立即捞出，黄豆芽去掉根须，然后把猪肉和火腿肠都切成片，干辣椒切成段，莴笋和豆皮切成条，重庆人做菜离不开一样东西，那就是火锅底料，这可是个很神奇的东西，不管做什么菜，放上一勺的火锅底料，瞬间味蕾就能够得到满足。火锅底料用水化开之后放入到火上大火烧开，然后放入盐、味精以及一些花椒，煮两分钟，让汤汁更加有味道，然后毛血旺，鱿鱼，猪肉，火腿肠，豆芽，莴笋，豆皮，黄花菜，高山菜，这些依次放入，等到豆芽煮熟的时候迅速放入毛肚涮一下就可以端锅了。然后重新放上炒锅，在锅中倒上适量的油，大火烧至油六成热的时候，放入红辣椒段和花椒，炸三分钟左右，将热油浇在做好的菜上，滋滋的响声引得人口水直流。最后只要再撒上一些芝麻和一些香菜做点缀，一道热气腾腾、红的流油的毛血旺就做好了，嫌辣的朋友们可以配上一小碗的米饭来吃哦，这道菜可是非常下饭的。这盆毛血旺，吃起来还是很过瘾的，满满的一大盆，两个人足够吃，而且菜品十分的丰富，所以营养也很均衡，但是不太适合老年人和小孩以及孕妇等身体较弱的人吃，年轻人们可以尝试一下哦，自己在家动手做喜爱的毛血旺，吃起来的味道想必会比外面买的更好。而且很多喜欢吃火锅的人都会有去吃火锅但是吃不完就会浪费这种苦恼，但是我们今天这款毛血旺，既能够让你吃到自己喜爱的菜，还能味道与火锅相比更麻辣酸爽，同时也可以减少浪费，各位朋友们也可以根据自己的喜好增添食材哦。


转载请注明地址:http://www.daoshuilian.com/yhhdsl/12977.html