小鸡炖三鲜，类似东北的小鸡炖蘑菇，或者是黄焖鸡腿饭，烧法都大致相同。

这道菜，不用一滴油，就是将鸡皮上的油脂慢慢地煎出来，这样处理特别的干香有滋味。加上香菇、木耳和黄花菜，真是太美味了，这会儿想着都馋了。

小鸡炖三鲜

材料：鸡腿3只、香菇15朵、木耳一把、黄花菜一把、大葱一节，蒜头1个、生姜一块、花椒一撮；制作：1.香菇、木耳和黄花菜提前泡好，摘洗干净；2.鸡腿处理干净，剁成大块；3.锅里不放油，用中小火慢慢的煎；4.煎到鸡肉微变黄，没有水分的时候下花椒、大葱和生姜；5.当香料出香味时，倒入酱油；6.这时锅可能会有点干，取少量的泡香菇的水湿润一下；7.翻炒均匀上色，加入三鲜：蘑菇、木耳和黄花菜；8.翻炒出香味，倒入泡香菇的水漫过食材；9.盖上锅盖大火煮开，转中火炖；10.炖到鸡肉变软时，放大蒜瓣，并加盐调味。继续再炖上几分钟到蒜瓣变软就可享用了。小贴士：1.喜欢用汤泡饭，不要收汁过干；2.最后也可再加些土豆和胡萝卜炖上一大锅，有点类似黄焖鸡饭。

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