做自媒体美食行业有一年有余，给大家推荐的菜谱也有不少了，但是几乎全部都是做菜的，没有介绍过做汤的。因为我家是地道的北方人，在家里除了喝玉米糊糊，喝汤的次数少之又少，不像是南方人，不同的天气或是不同的季节，就会煲不同的汤。

今天天气依旧十分炎热，在公司喝水不足，总是感觉口干舌燥，于是回家做了黄花菜肉丸汤。营养丰富的黄花菜，搭配金针菇、猪肉丸，在一起炖汤，味道太鲜美了，做了一大盆，连渣都没剩，第一次做这汤，没想到这么受欢迎。

黄花菜肉丸汤，鲜美的关键在于，先用肥肉煸炒出油，在加水煮汤，这一步切记不能省略。这道汤中用到的主要食材有黄花菜、猪肉，黄花菜营养非常丰富，它含有丰富的卵磷脂，具有较好的健脑益智的功效，猪肉的营养价值更不用多说，这道汤都可以称它为“健脑汤”了吧，家里有学生的一定要多做给他喝。更重要的一点是，它的做法非常简单，一学就会哟，夏天天气这么炎热，谁也不会愿意在厨房蒸桑拿，估计这道汤以后会经常在我家餐桌出现了。

黄花菜肉丸汤

用料：黄花菜、金针菇、猪肉、葱、姜、盐

做法：

1、黄花菜用温水泡软，沥干水份备用；金针菇去根清洗干净沥干水分备用；葱切成葱花；姜切成姜丝。

2、猪肉先留一点肥肉煸油用，其余的让店家搅碎或者自己拿回家剁碎，个人感觉自己剁的肉馅更好吃一些，猪肉搅碎后放入碗中，用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果感觉肉馅太干了，可以加一些葱姜水，这样在后边猪肉丸时不容易煮碎。

3、锅内入油烧热，把肥肉倒进去煸出油，这样炖出的汤味道会更鲜美。再放入姜丝，倒入半锅温水或者开水，待水沸腾后，肉沫用手搓成小丸子放入锅中，搓快一点，防止熟的不均匀。

4、当肉丸全部入锅，把金针菇、黄花菜，倒入锅中，锅铲翻动均匀。

5、待锅中煮开沸腾，放适量盐，在稍煮片刻就可以盛出来了，装入大碗中，撒少许葱花点缀，一份热腾腾的黄花肉丸汤就做好了。