郴城的雨季是执拗的，冰冷的，漫长的，令人恼怒的。雨日日下，月月下，年年下，挡不住雨的肆虐，我已经久不出行，没有心情出门是假的，没有鞋出门是真的，因为双双鞋都漏水！

3月22日，正值春分时节，亦是安仁赶分社（药王节）的佳期，但一大早又是春雨来袭，寒风瑟瑟。这持续低温多雨的季节能阻挡我踏往其他任何地方的脚步，唯独阻隔不了我奔赴安仁的决心！因为那里有我未曾领略的千年习俗赶分社，有不按套路烹制的安仁传统美食，有绽放于岩石间的丹霞油菜花......当然更关键的是我买了双防雨的新鞋！为了去安仁，必须舍得！

“安仁”县名取自《论语》“仁者安仁”，有大爱厚仁，安贫乐道之意。在一味追逐工业化、商业化、都市化城市发展的滚滚潮流中，安仁尚保留了传统特色、务实农业、淳朴民风，它是一座充满油菜花香和水稻之香的田园城镇，一个能找寻到传统中草药文化的南国药都，一片能发现自己真实情感的精神净土。

传说安仁县是药王炎帝神农首创的医药之地，炎帝神农氏曾到安仁尝百草，治百病，并开创“日中而市”，即“安仁赶分社”，他采集草药并配上野猪野鸡肉熬汤，有效治疗了村民咳嗽吐血等病症，后来，人们渐渐以猪脚、黑豆、鸡蛋等食材与草药熬汤，“安仁草药猪脚汤”至此流传下来。（此段参阅百度资料）

此行安仁，首先就从一碗正宗千年草药炖猪脚说起。安仁的特色美食从来不按套路烹制，比如新鲜辣椒是可以弄熟后放在焦钵里像碾胡椒一样抖烂了吃的，也可以制成干盐辣椒油炸着吃的，安仁糊汤（或叫护汤）可以把味道迥异的各种原料和谐成一锅粥......

不过最不可思议、最离谱的美食莫过于安仁的草药炖猪脚了，在不知情的人看来这是世上绝无仅有的奇葩，这吃的到底是药还是菜？是苦还是香？吃之前，我已经做好了充分的心理准备，听说这是一道难吃无比的菜，无盐、味怪且油腻，但后来对比市场上卖的那种汤清肉肥的草药炖猪脚，我就明白了，为何有的人觉得难吃，有的人觉得好吃，那是因为配方和火候各有不同，再就是个人的口味也不同。我的口味比较中庸，我认为这道菜完全不符合湖南人胃口，但说真的，它并不难吃。

草药炖猪脚来源于古老的配方，根据身体需求对症熬药，草药有去风湿的，有降血压的，有调经的，有治疗脾胃的......不同药材配方再加上猪脚和土鸡蛋以及黑豆、红枣等养生原料熬制而成，真是一道丰富的养生美食。做法是先将配制的各类中草药熬制一夜，待沉淀后将药汤倒出，药渣丢弃，然后在药汤中加入猪脚、黑豆等再熬制一夜，直至猪脚黑豆炖烂相融，变成黑糊糊的流膏状，如此肥而不腻，由于要发挥药效作用，因此草药炖猪脚可以放糖却不放盐，我觉得如果天天能吃上一碗这样的养生汤，一定会强身健体，延年益寿，黑发美颜，成为真正不老的神话！冲着这点，我真的很喜欢这道菜，如果有人天天为我熬，我一定天天吃，天天都说好吃极了！

如果不是本地人，这道千年传承下来的地道美食可不是随随便便就能吃到的，我觉得这需要十分神奇的缘分，也许要前世历经千年修炼才会有的福气。

我能吃上这道菜首先是因为来自对骑行的热爱和参与，因为骑行认识了车友Q读者，因为车友Q读者又认识了车友晓兰，晓兰是英语老师，和我年龄相仿，性格投合，于是结成好友，既然是好友，有福自然要同享，这不，晓兰捎带上我到安仁玩，认识了她在安仁教书的大学同学，既然都是英语老师，我是不是可以找到失散多年在安仁当英语老师的大学同学呢？一问之下，果然认识，巧合的是晓兰同学的老公的同学也是我的大学同学，于是我见到了二十四年不曾见面的春桃，然后春桃邀请我们到她家吃她母亲刚熬制好的猪脚炖草药......

这曲曲折折的缘分看来少了一样都不行啊！总之不喜欢骑行的人就没有机缘！因着本地同学的介绍，我对草药炖猪脚有了更清楚的了解。接着便是见识赶分社的热闹和识别炖猪脚的各类草药的过程了。

安仁赶分社会场主要在石头坝中草药交易市场，进到市场我很快便眼花缭乱，各类陌生的植物让我应接不暇，大棚里堆积的种种药材，在我这个不懂行的人眼里看来就是堆放得高高的“柴火”，这一看之下真的心生惭愧，除了在资兴八面山市场上看到的黄花倒水莲让我有他乡遇知己之感，还真没有几个能让我叫得出名的药材，我再次深刻感觉到自己的无知，我怎对得起与中药相关的这份工作？

好奇心之下，我决定买点草药回家尝试炖猪脚，一时没想好买治疗啥的药材，也不知道买多少合适，就随口说买元去风湿的药材吧，然后商贩就为我配药称药。实话实说，这一百元买的好像就是一小捆木头？到底有哪些东东？商家一样一样给我介绍名称，同学们在边上热情翻译，我才知道这一百元药材不简单，有大金沙、五加皮、木通、月风藤、搜骨风、木瓜藤、四方藤、龙骨藤、黄皮杜仲等（音译不一定准确），那么炖猪脚的草药竟然达到十来种哦！

这些药材怎么搭配均匀熬制呢？开始我以为只要把那一小捆药材分类均好，然后洗干净直接扔到锅里熬就行了，但大家告诉这些药材不要洗，把它们切烂晒干再直接熬就行了。不洗？！真的不洗？！我的妈呀，我简直不敢相信自己的耳朵，我反复提出疑问，这上面不是有泥巴吗？是泥巴哇！大家告诉我熬制好的药汤沉淀后，泥巴自然也沉淀了，只要用汤熬就可以了。

好吧，不洗就不洗，接着把药材切烂是个问题，很快大家帮我找到了省工的好办法，哇，原来市场还有中药切片的工序！大点的木头，不对，是药材，切片老板用刀劈开，然后一起送进切片机。我看这个过程和劈柴无异嘛！不过是人工加机器劈柴！

最后切片后的药材变成了这样，像不像木工做活刨完的木屑？哈哈，我真的很开心，一百元买来的乐趣不亲身体验真的不知晓！拎上蛇皮袋，我高高兴兴走出来市场，完成了美妙的吃猪脚和赶分社之旅。

探寻千年草药炖猪脚的过程真的是非常愉快非常收获的事情，特别是能遇上二十几年的大学同学更是喜上加喜，总之乐颠了，笑疯了。

来源丨红网论坛网友

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