黄花菜炒肉

准备食材

黄花菜克，猪后腿肉克，都是瘦肉。4颗蒜瓣，一小片生姜，3个红辣椒。

黄花菜去掉花蕊，放在盐水中浸泡半个小时，然后清洗干净，滤干水分，放在碗中备用。将后腿肉切成条状，放上小拇指甲盖大小分量的食盐，抓拌一下。姜蒜切成碎末，辣椒同样要切碎，放置一旁备用。

制作过程

1、开火坐锅，加入开水，将黄花菜倒入水中，水开以后煮上三十秒，捞出放在碗中备用。

2、锅中水倒掉，擦干水分，开小火，放入一汤匙半食用油，油热以后放入猪肉，翻炒上两分钟。

3、等到肉色泛白，加入姜蒜和辣椒，炒出香味。

4、加入半瓶盖老抽，继续翻炒，仍然用小火翻炒上两分钟。

5、两分钟以后，调中火，倒入焯好的黄花菜，快速进行翻炒。

6、翻炒上一分钟，放入四分之一汤匙咸盐、少量味精，大概也就是小指甲盖大小的分量就行，将食材与调味品翻炒均匀，关火，黄花菜炒肉就完成。

黄花菜炒肉口感鲜美脆嫩，两种食材的鲜味融合在一起，果然是只有夏天才有的味道。黄花菜营养丰富，被人们称为“健脑菜”“安神菜”，再加上它口感鲜美，因此成为了席上珍品。民间同时还称黄花菜为忘忧草，能令人心气平和，无忧郁，它具有安神的功效，能够帮助人改善睡眠。

黄花菜炒肉

温馨提示：

1、黄花菜是不能生吃的，它含有秋水仙碱，不过去除花蕊和焯一下水，就对人体没有什么影响了。菜摊老板对我说，没开花的黄花菜用不着去花蕊，不过，为了保险起见，我将花蕊都去掉了。

2、黄花菜焯水时间不要太长，30秒就够了，因为还要下锅进行翻炒，过水时间太长，影响它的口感。

3、老抽不要放得太多，太多了颜色不好看，养眼的食物才更能勾起人的食欲。黄花菜比较容易入味，注意控制好咸盐的分量。

巧媳妇爱做菜（qxfazc）

图文菜谱，操作简单方便

巧媳妇爱做饭（qxfazf）

美食奇遇，满足口服之感

全民快省（qinminkuaisheng）

全网优惠券一网打尽，优惠购物

巧媳妇铁粉群（suicats）

每日分享视频菜谱，互动，问答

算一算自己是什么命运？

资深测算大师倾心匠作

祛斑美白祛痘祛疤美容中心

一站式护肤（0元福利申领中）