“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜”，不知不觉间即将迈进仲秋，相比初秋凉意又多了几分，干燥程度也是直线攀升。尽管水是喝了一杯又一杯，但总觉得效果不大。其实，这个季节不光要多喝水，在饮食上也可以多选择一些从地底下钻出来的“野草”泡水或食用。

这个应对秋季的小妙招，还是从家中老人那里学到的，八十岁的奶奶曾讲过“秋天吃3草，不劳医生把药抓”。秋天里忘忧草、蒲公英、马齿苋这三种草本植物看起来平平无奇，实际上却大有作用，在仲秋之时多吃一吃，身强体健的轻松度过秋冬天。

“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”，忘忧草也就是黄花菜，又名金针菜、萱草，生长在春秋两季。黄花菜的营养价值很高，甚至被称为“软黄金”，秋天遇到它千万别手软，买回家做着吃，能很好地解决秋季里容易出现的问题。

新鲜的黄花菜具有毒素，但处理后可以放心食用，如果还是不放心，可以购买干黄花菜存放在家中慢慢食用。

推荐菜谱：

1、新鲜黄花菜摘去有毒的花蕊，放入水中清洗干净。煮锅中接水烧开，倒入黄花菜焯水5分钟，去除毒性，煮好后捞出控干水分备用。

2、黄花菜尽量捏净水分，放入碗中打入一枚鸡蛋，加适量盐搅拌均匀。西红柿洗净后切成丁，大葱切葱碎，大蒜剥皮切蒜末，另准备适量干辣椒备用。

3、炒锅中倒入食用油，油热放入切好的葱碎、蒜末和干辣椒，煸炒出香味，倒入拌了鸡蛋液的黄菜，炒匀至鸡蛋定型。

4、把切好的西红柿丁倒进锅里，用中火翻炒1分钟，倒入小半碗清水，盖上锅盖焖煮，西红柿软烂后，淋一勺香油，再放适量的盐、鸡精调味，炒匀后关火装盘即可。

蒲公英又名婆婆丁，属于菊科多年生草本植物，它从春天生长至秋天，等到秋末时会彻底枯萎，所以要抓紧时间食用。

蒲公英的营养价值和其优点，可以说人人皆知，对于干燥的秋天来说正合适。秋季如果能碰到新鲜的蒲公英可以凉拌食用，或是将晒干的蒲公英多泡水喝，为身体补充水分，及时消灭“火源”。

推荐菜谱：

1、蒲公英剪掉根部，摘去发黄偏老的叶子，有长花的也扔掉，之后放入水中浸泡15分钟，反复用水多清洗几遍至干净。

2、煮锅中烧水，水开后倒入少许食用油，放入洗净的蒲公英焯水30秒立即捞出，再放入冷水中多冲洗两三遍。

3、半朵大蒜剥去蒜皮，放到石舂里，加入小半勺盐，将大蒜捣成蒜蓉倒入小碗中，放两勺生抽、一勺米醋及一勺花椒油、小半勺白糖进去搅匀。

4、起锅烧少许的热油淋入料碗中，料汁调好后淋入处理好的蒲公英里，搅拌均匀，入味后撒入适量的白芝麻，拌匀即可装盘。

马齿苋也被叫作“五方草”，是“六苋之首”，被人们称为是秋天里最养人的野菜，是秋季里采摘的首选。马齿苋富含较多的营养，秋天有机会多吃点，也能更舒服地度过。

马齿苋本身有种淡淡的酸甜味，可以入馅包包子，或是做成烙饼、花卷等这类面食都很是美味。

推荐菜谱：

1、小碗放入适量酵母粉和半勺白糖，加温水搅拌化开，将酵母粉水倒入装了面粉的盆中，边倒边搅让面粉能团成面团，封上保鲜膜盖上锅盖，让面团充分发酵。

2、马齿苋择净洗净后，锅中烧水，水开放半勺盐和半勺油，倒入马齿苋，焯水2分钟后捞出晾凉，挤出马齿苋多余的水分，切碎备用。

3、另取小碗，放入一勺面粉，再加适量的花椒粉、盐拌匀，锅里倒入三勺食用油烧热，微微晾凉后倒入碗中搅拌成油酥。

4、面团发酵至原来两倍大后取出，放至案板上揉搓排气，再擀成长方形的面饼，将油酥刷在面饼上，均匀撒上马齿苋碎，把面饼卷成长条，将卷好的面团均匀地切分成小段，拿筷子按压。

5、再将两端上下扭至一起成花卷状，放进蒸锅里，盖上盖子再发酵10分钟，之后开火蒸15分钟，蒸好再焖5分钟即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，