前两天，有一个同事送了我一小袋黄花菜，说是她婆婆自己在家采了晒干的。可惜她不怎么会做，总感觉炒出来的不好吃，于是，就把剩下的全部送给了我。我拿回家一看，这菜确实很不错，比在超市里买的还要好得多，不过俗话说得好，“拿人家的手短，吃人家的嘴短”，我也不能不表示表示吧！

于是，我还特意请同事来家里吃饭，用她送我的黄花菜做了一道经典下饭菜，爆辣又爽脆，同事吃完直呼太过瘾，说是没想到这菜在我手中这么一做，比外面的不知道好吃了多少倍。看着她吃得一脸满足的样子，我也很高兴。说起来，不仅同事喜欢吃这菜，就连我老公也很喜欢吃，尝了几口，就喝上一小盅酒，等到喝得差不多了，又就着米饭吃了个精光，吃得特别香。

话说，黄花菜刚好是夏天的时候吃的，它的做法也挺多的，主要是凉拌吃和炒着吃。可要说最够味最过瘾的吃法还是和辣椒一块炒着吃，鲜香又爽辣，来上一口，就不想停下来。

今天，我就和大家一起分享一道超级简单但却又超级好吃的黄花菜做法——辣椒丝炒黄花菜，端出来色泽鲜亮又好看，别提多好吃了。尤其是夏天，辣椒、黄花菜都是应季的，这么做着吃正好，下酒下饭超过瘾，好吃到根本停不下筷，越吃越想吃！

如果你也喜欢吃黄花菜，有空快试试这做法，绝对鲜香，绝对下饭！

：黄花菜适量、青椒2个、小米椒1个、大蒜1个、盐适量、蚝油半勺、油适量。

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第一步：将干黄花菜放入冷水中浸泡半小时，接着捞出漂洗干净沥干水分。

第二步：青椒、小米椒去籽去蒂清洗干净切丝，大蒜去皮切拍碎。

第三步：锅内倒入油，烧热，放入大蒜翻炒出香味，放入黄花菜翻炒均匀。

第四步：加入青椒丝、小米椒丝炒匀，加入蚝油、盐调味后，就可以出锅了。

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1、黄花菜很容易泡发，所以泡发的时间建议控制在30分钟内，不然浸泡时间太久容易开花了，进而影响脆嫩的口感。一般而言，品质佳的黄花菜，温水浸泡的话，10~20分钟就可以了，冷水的话20~30分钟，中间可以换2~3次清水。

2、黄花菜很容易熟，所以翻炒的时间也不用太久。辣椒的话，尽量选择直一点的好切丝，如果喜欢爆辣的话，可以不去除辣椒籽。

3、新鲜的黄花菜含有有害物质，不建议新手做。此外，吃黄花菜的时候不要和驴肉、鲤鱼、鸽子肉、鹌鹑一起吃，会影响身体健康。

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