黄花菜又称忘忧草、金针菜、萱草花，它是我们生活中常见常吃的食材，很多人都不知道它的营养价值。黄花菜是很好的祛湿食品，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等保健作用，常作为病后或产后的调补家品。

黄花菜是非常好的保健蔬菜，日本的营养学专家把黄花菜称“健脑菜”，常吃黄花菜可以降低胆固醇，有利于高血压患者的康复，延缓机体的衰老，黄花菜是为数不多的既能抗衰老而且味道鲜美的蔬菜。

生鲜的黄花菜很少人吃，大多都是吃干制的黄花菜，用水泡一下就可以复原，可以用来煲汤、炒肉都非常好吃，是冬季最好干菜贮备。入冬后湿气重不妨多吃这个菜。

推荐食谱：黄花菜排骨汤

食材：黄花菜干50克、排骨克、生姜适量、干香菇3多、红枣3颗、枸杞适量。

做法：

步骤1：在煲汤前首先将黄花菜干用冷水浸泡，大约浸泡2个小时左右，浸泡至黄花菜质地变柔软即可。泡软后可快速将黄花菜的味道煮出来。

步骤2：接着将排骨洗净并砍成方便食用的小块（用筒骨替代排骨也可以），然后再准备煲汤所需的汤料，加入几片生姜一方面可以去除肉腥味，另一方面生姜性暖，可中和黄花菜的寒性。再加入滋补益气的红枣和干香菇。

步骤3：煲汤前需将排骨焯水去除血水和浮沫，锅中放入足量的水，水开后放入排骨，煮至水质变浑浊，浮沫漂浮在水面上即可捞出清洗干净。

步骤4：将泡软的黄花菜清洗干净，黄花菜在晒干的过程中难免有泥沙和尘土，多过几次水，洗干净后放入砂锅中。并加入焯水洗净的排骨以及生姜、红枣和枸杞。并倒入ml的水，盖上盖子煮1个小时。

步骤5：煲汤时先用大火将汤水烧开，再转小火慢炖1个小时煮成老火汤，把食材的营养都煮出来，营养都汇聚在汤里。

步骤6：一个小时后，加入少许的枸杞浸泡出味道，黄花菜排骨汤就做好了。

黄花菜排骨汤是一道营养美味的滋补汤膳，味道鲜美营养丰富，黄花菜比较能吸油，而排骨的油脂不多，煲出来的汤特别鲜，也不油腻，天天喝对身体没有负担，减脂的宝宝也可以放心喝。黄花菜富含膳食纤维，加速肠道蠕动，有助于消化代谢。黄花菜的祛湿效果非常好，晚上喝汤吃菜，可以有效排除体内的湿毒，减肥起到事半功倍的效果，体重刷刷刷往下掉，无负担过冬天。

烹饪小窍门：1、排骨焯水后再入锅煲汤，煮出来的汤更鲜甜，汤的品质更好。

2、至少炖煮40分钟以上，才能把黄花菜的鲜味煮出来。

3、简单调味，食盐足以。