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干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。成菜后，外酥里嫩，香脆味鲜。主料:小黄花鱼克。配料:葱段10克，姜片10克。调料:盐5克，料酒20克，胡椒粉3克，味素2克，土豆淀粉适量。做法1、将黄花鱼开腹去内脏，洗净晾干水分待用。2、将黄花鱼放入小盆中，倒入料酒，盐，胡椒粉味素，葱姜，抓拌均匀，腌制十分钟待用。3、淀粉倒入盆中，加入适量清水调成糊，把黄花鱼捡出放入糊中抓拌均匀，放入五成油温中浸炸，炸熟炸脆即可捞出摆盘食用。


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