中国民间有一句口头禅，相信大家经常说或者经常听到，就是“黄花菜都凉了”。但是这句话也有一个典故，你知道吗？

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黄花菜都凉了

从前在黄花菜的最大产区湖南以及其他一些地区，每逢重大节日大宴亲朋的时候，摆宴席欢聚，菜式丰富，上菜时出的最后一道菜就是黄花菜。所以，如果在座人都齐了，而你在最后一道菜凉了才来，大家当然会责怪，心里嘀咕，但为了不至于直斥伤及你的颜面，就文绉绉的来一句：”等到黄花菜都凉了”，表示对阁下姗姗来迟的嗔怪。后来就用“黄花菜都凉了”来指过的时间太久了，等的时候太长了，太晚了的意思，既是对迟到的人的批评，又是调侃，不伤人面子。

黄花菜怎么会“凉”呢？据《汉语方言大词典》载，“凉了”可以指“垮台了”、“没希望了”，所以“黄花菜都凉了”，可以理解为“错过了黄花菜这种植物的采摘时间”，比喻时间太晚了的意思。

从植物学的角度看，“黄花菜”又名萱草、金针菜、谖草、宜男花、安神菜，忘忧草，属于萱草科萱草属的植物。萱草属的属名Hemerocallis由希腊文“日”和“美丽”组成，表明像黄花菜这样的植物，虽然花很美丽，但日出而开，日落而谢，绽放的时间很短暂。一旦错过采摘期，就再也没机会摘到了。

文学中也有类似的解释。有人将黄花菜直接看做苏轼笔下的“明日黄花”，即被古人赋予款款深情的......菊花。词中名句“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁”描述的正是“过时的事物”，与形容别人太慢的含义不谋而合。于是人们认为是老百姓将苏大文豪的微言大义改编成通俗的“黄花菜”流传至今。

还一种说法是：“黄花菜”其实是“黄瓜菜”的误传。黄瓜本来就是凉的，连黄瓜菜都凉了，岂不是太晚了吗？

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忘忧草的得名

那忘忧草到底是如何得名的呢？

据《本草注》说：“萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。”而据《诗经》记载：古代有位妇人因为丈夫远征，就在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，后来被人称为“忘忧草”。

人们用来佐膳的黄花菜，学名为萱草，大约已栽种了两千多年，是我国特有的土产。白居易写过一句诗：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。

在50年代，据闻敬爱的董必武同志在公差外地时，寄给夫人何连芝四句道：“贻我含笑花，报以忘忧草，莫忧儿女事，常笑偕吾老”，以此劝慰她勿再为家事多忧。

其实，从科学的角度来看，一棵区区无名小花，本身并无含有任何解忧的元素，只不过在观赏之际，助人转移情感，稍散一时闷，略忘片刻之忧而已。

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黄花菜的功效

《本草纲目》认为其有“宽胸膈，安五脏，安寐解郁，清热养心”的作用。

中医理论认为自然界阴阳消长规律与人体阴阳消长规律相应，“得阳则，得阴则瞑”。

而萱草花又具有朝开夜合的特性，能顺乎自然界阴阳消长规律，入夜则瞑，入昼则寤，古人取其同气相求，同类相应，用其治疗不安寐和忧愁。

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富。黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。性平味甘，微凉无毒，具有健脑、美容、防癌、降压、养血平肝、利尿、利湿热、清热解毒、止血消肿、宽胸膈、通乳、防治动脉粥状硬化、解酒毒等功效。

但黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

另外，值得注意的是：黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。所以，晒干的黄花菜，就可以炒熟放心食用了。

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