减肥美容，降低血糖

别名：胡瓜、青瓜、刺瓜。

来源：为葫芦科植物黄瓜的果实。

产地：全国各地均产。

性味归经：性凉，味甘。归脾经、胃经、大肠经。

适宜人群：肥胖症、高胆固醇、动脉硬化、糖尿病患者。

健康密码

减肥

黄瓜中含有一种叫作丙醉二酸的物质它可以抑制碳水化合物转化为脂肪，因此肥胖的人多吃些黄瓜可以收到减肥的功效。

降低血糖

黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖、甘磷醉、木糖等不参与通常的糖代谢，所以糖尿病患者食用黄瓜后，血糖不仅不会升高，而且还会降低血糖。

美容

鲜黄瓜中含有一种黄瓜酶，具有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，而且黄瓜中还含丰富的维生素E，可以滋润肌肤、去除皱纹、抗衰老。

增强大脑神经的功能

黄瓜所含维生素B1，对增强大脑和神经系统功能很有利，并能辅助治疗失眠症。

预防坏血病

现代研究表明，生黄瓜含有丰富的维生素C，可增强抗病能力，预防坏血病。

营养加油站

黄瓜+黄花菜=

两者都能用于防治酒精中毒，因此若同食，可使解酒毒的功效更为显著。

黄瓜+猪肉=

黄瓜具有除湿利尿、降脂减肥、促进人体新陈代谢、有益肝脏、促进消化、安神、排毒、强健身体之功效，猪肉能够滋阴润燥，补虚养血。两者同食，可以滋阴润燥、强健体魄。

黄瓜+豆腐=

黄瓜具有除湿利尿、降脂减肥、促进人体新陈代谢、促进消化、安神、排之功效，豆腐能生津润燥、清热解毒。两者同食，可以清热解毒、利尿消肿。

食用禁忌

1.黄瓜尽量不要与蔬果一起食用，否则会影响人体对维生素C的吸收。

2.黄瓜不宜和辣椒、菠菜、西红柿、花菜、小白菜、柑橘同食。

选购与储存

选购带刺、挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。

储存保存黄瓜要先将其表面的水分擦干，再放人密封保鲜袋中冷藏。

克中含有：

人体必需营养素

保健应用

香干炒黄瓜

黄瓜克，豆腐干10克，料酒、味精、盐、香油、葱末、植物油各适量。①将黄瓜和豆腐干洗净，切条，放置一边备用。锅置火上，烧热油后，下人葱末炝锅，放入黄瓜煸炒片刻后再下豆腐干，烹人料酒，加人味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可出锅。

功效清热，降糖。

黄瓜炒鸡蛋

黄瓜克。鸡蛋2个，植物油35克，盐、味精、葱末、姜末各适量。

把鸡蛋打入碗内，加人盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净，切成菱形片。炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液，炒成蛋花倒出。原勺留少许油，烧热后放葱、姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加人盐、味精煸

炒至断生。再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。

功效降低血糖，预防癌症。

黄瓜蒲公英粥

黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。

先将黄瓜洗净，切片；蒲公英洗净，切碎。大米淘洗后人锅中，加水0毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻即可食之。

功效清热解暑，利尿消肿。适用于热毒炽盛、咽喉肿痛、风热眼疾、小便短赤等病症。