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导读：分享8道简单好吃的硬菜，学会中秋家宴露一手，大家夸你是大厨年的中秋节，国庆节正好在一天，团圆佳节，做一桌好饭，一家人围坐在一起，吃着美味，聊着家常，有几个拿手的好菜，在这一场家宴中就显得非常可贵，分享的这8道菜，好做，好吃，营养好，更是当仁不让的硬菜，学会了家常就可以烹饪，端上桌，大家夸你是大厨在我们家乡，宴席上有海参，鲍鱼，虾，蟹，这样的家宴就和一桌满汉全席差不多了，吃的人笑逐颜开，做的人心满意足。葱烧海参是一款经典的鲁菜，海参鲜美，葱段香浓，营养丰富，做上这么一个菜，家宴的营养一百分。1、泡发好的海参放在清水锅里，凉水下锅煮五分钟，捞出切段备用；2、高汤内加入葱、姜、盐、料酒、生抽、白糖，海参一并下入，烧开后再煮十分钟让海参入味；3、锅里倒油，烧至八成热时下入葱段，翻炒到两面微黄，葱香浓郁；4、最后将煨好的海参倒入，等汤汁烧开后，水淀粉勾芡，葱烧海参就完成了。只要新鲜的鱼，用这个办法做出来，啥鱼都好吃，具体做法看我的原作品：大厨的清蒸鱼技巧悄悄公开，照做就会让鱼肉肥美不腥，真是好吃不同的鱼的品种，打的花刀的方式是不一样的，腌制鱼的用料方法，蒸鱼的火候时间，都有详细说明。国家富强了，人民生活好了，慢慢的宴席中有鱼，有虾，成了标配，煮一份盐水大虾不仅是味道鲜美，更是简单易操作，上手就零失误。1、买来的大虾洗净，剪掉虾脚，虾枪，虾须，在第二关节处挑去虾线；2、去腥三件套，葱段，姜片，料酒，提前加入煮制出味道，大虾等锅边的水已起大泡，但又没完全滚开的时候下虾；3、煮虾的水再次滚开，煮两分钟关火，焖3三分钟捞出装盘，调料汁沾食，，这样煮出来的大虾鲜嫩爽口，不腥不柴。选大闸蟹而没选海里的飞蟹的原因有两个，第一，这时间的飞蟹价格已高上天了，不经济实惠，第二，这个时间的大闸蟹却是最肥美的，价格也适中，而且南北方通吃，食材最得手。这道菜只要洗净，蒸熟就百分百成功了。1、将大闸蟹刷洗干净，绳子不用去掉，去掉绳子蒸蟹时会掉腿，非常不好看；2、上汽后大火再蒸15分钟，大闸蟹熟透，大多时候会看到流出的黄或者膏，那是肥美的证明；3、调一个自己喜欢的料汁蘸食，姜汁去寒，是这个料汁的主力，香醋去腥提鲜，也必不可少，其它的按家人的口味来调即可。秋风凉，生蚝肥。这时候的生蚝慢慢开始肥美了，蒸一个生蚝最是肥美。1、生蚝清洗干净，用生蚝刀翘开，扔掉平的那一面的壳，把带凹的那一面带肉留下备用；2、蒜切成蒜蓉，放在清水里洗净，做了这一步，就会有效的去除蒜蓉的苦味，保留了蒜米的全部清香。锅里适量油，放入一半蒜蓉，洋葱碎翻炒，加入盐，蚝油，生抽，白糖少许调味，炒至蒜末微黄后，再加入另一半蒜蓉翻炒，盛出待用3、水开后再上锅，大火蒸制五分钟关火，撒上小米辣圈，小葱花，浇一勺热油激发出香味，美味的蒜蓉生蚝就完成了。每个家庭里总会有几个人是完全的肉食动物，没有肉怎么能满足他们的胃口呢，我们记忆深处最熟悉的一道美味应该就是红烧排骨吧，还是妈妈做出来的那种。1、买来的排骨用清水浸泡后，多洗几遍去除血水；排骨凉水入锅，放入葱段，姜片，料酒去腥，水开后再焯水2分钟，然后捞出洗净备用；2、热锅凉油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，用冰糖炒糖色颜色红亮更好看；3、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，倒入排骨翻炒均匀上色，加入葱段、姜片，八角、香叶炒出香味；4、倒入开水没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮40分钟；5、时间到，加入生抽调味，白糖提鲜，大火收汁，红亮诱人的红烧排骨就完成了，装盘后点缀小葱花即可。不知道什么时候起，酸汤肥牛变成了家常菜，在秋天凉意正浓时，喝上这么一碗，又暖心又暖胃，家宴做上一份，下饭，下酒都是上上之选。1、超市买的肥牛卷开水下锅，水开即熟捞出备用；2、自己喜欢的各类蔬菜洗净焯熟，放在大碗里备用；3、重新起油锅，葱，姜，蒜爆香，加一块火锅底料炒出红油，味道更好，倒入清水煮开，水开后用漏勺捞出料渣，加盐，蚝油，白糖，生抽，香醋调味；4、把肥牛卷放在蔬菜碗里，倒入煮好的酸汤；5、切好的小米辣，葱花，放在上面，烧热油淋在上面，激发出香味，一道酸辣下饭的酸汤肥牛就做好了，量要大点，要不不够夹呀。这个季节是新鲜玉米上市的季节，因为喜欢吃所以加到大盘鸡里，玉米的清甜也融到鸡肉当中，做法和大盘鸡做法相同，只是加入玉米，并没有增加难度，味道提升的却不是一点半点，你一定要试试。1、三黄鸡洗净，切成大小合适的块，冷水下锅焯水，焯水后捞出备用；2、热锅凉油，姜、蒜、花椒、干辣椒，香叶，豆瓣酱煸香，下入鸡块爆炒，炒到鸡肉有焦香味，倒入啤酒没过鸡块，大火烧开；3、把切成段的玉米放入，如果啤酒不够就再加一些，全部食材没入是为了更好的入味，中火炖煮30分钟；4、时间到，汤汁变的浓稠，把配料青红辣椒下入一起翻炒，断生即可，不要把汤汁都收完了，这个汤汁要是泡米饭，那是多做好几碗，完全不够吃的节奏，5、一道带着玉米的清香的大盘鸡就出锅了，你们吃鸡我吃玉米，汤汁是亮点。小结：生活不仅仅是风花雪月，更是一粥一饭，双节至，我们对亲人的爱就是这一份份美食里，学会做菜，不仅仅是美食，更是爱与被爱，做几个拿手的好菜，和家人一起感受吃吃喝喝的小幸福。


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