在可妈的印象里，说起补脑，自然而然就想到了“核桃”。

我记得我中考前夕，爸爸就给我买了好几斤核桃给我吃，说是帮我补补脑，也不知道是不是吃了那些核桃起了作用，还是怎么回事，可妈中考竟然真的超常发挥，一举考进了我们县城的重点班，这连班主任都没想到。

毕竟核桃里面富含的磷脂是脑组织中的重要组成部分，能增强大脑的记忆力和思维能力；还含有DHA，有促进脑发育、提高记忆力。

但其实，很多人不知道，补脑的食材除了核桃还有它们，甚至营养价值比核桃还高，可惜很多人不知道。

作为一个比较看重饮食的妈妈，平常我也会花心思研究各种食材的功效。今天可妈就给大家分享4种“天然的补脑丸”，经常给孩子吃，提升记忆力、专注力，学习更轻松。

这里选择小黄花鱼，而非大黄花鱼。

因为小黄花鱼总脂肪酸含量在2.1g/g，它里面的DHA含量丰富，DHA占总脂肪酸的百分比为11.2%，则DHA含量为25mg/g可食部。

1、青柠黄花鱼

做法:

①黄花鱼改刀，放姜片、葱段、料酒腌制10分钟，用厨房用纸吸干水分。

②在表面撒一点淀粉。

③起锅热油放半勺盐，放入黄花鱼，煎6分钟，定型翻面煎一会。

④出锅前撒一点孜然，2勺酱油。

⑤出锅前挤上青柠汁即可。

2、红烧黄花鱼

①准备葱段、蒜粒、姜片、小米辣、黄花鱼。

②厨房用纸将黄花鱼水分擦干。

③锅内热油在底部撒少许盐在底部再放入黄花鱼。

④煎至两面金黄。

⑤下姜片、蒜粒、小米辣炒香。

⑥加生抽、耗油、鸡精、料酒、少许盐。

⑦加入啤酒或清水与鱼持平。

⑧大火收汁，放入葱段。

、香煎黄花鱼

①黄花鱼身上划两刀，清洗干净，黄酒腌制10分钟。

②厨房用纸吸干水分。

③表面撒一点玉米淀粉。

④锅中热油，加入一点姜片。

⑤放入黄花鱼，小火煎，不要翻动。

⑥煎至两面金黄，淋入一点酱油。

4、清蒸黄花鱼

①准备黄花鱼一条，葱，姜，蒜，香菜。

②黄花鱼洗净，从后背切开，挖去内脏，

两面划花刀。放一勺料酒，适量盐，姜片，葱段，腌制15分钟。

③锅中放宽油，油温六成热下黄花鱼炸至金黄捞出备用。

④起锅烧油，下葱姜蒜爆香，放一勺黄豆酱慢炒出酱香味后加水，下黄花鱼，蚝油、生抽、醋、料酒、糖、适量盐，水要没过鱼。

⑤盖盖小火炖至汤汁浓厚，撒葱花香菜出锅。

鹌鹑蛋的营养价值比核桃还补脑，但是很多人不知道。

鹌鹑蛋富含蛋白质、脂肪、糖类、胆固醇、维生素A、维生素B、钙、铁、磷等。里面的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质。

而且研究发现:它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出~4倍，而这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养物质。除了补脑，它还有一个好处就是保护视力，对经常上班用眼的电脑族、每天用眼看书的学生族、眼睛有问题的老年人都非常友好。

很多人不知道的是鹌鹑蛋之所以比核桃还补脑，是因为它的营养分子比较小，比鸡蛋更容易吸收。它里面的维生素D的含量较高，而维生素D在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

所以父母平时别只顾着给孩子吃鸡蛋、核桃，鹌鹑蛋也要经常出现在餐桌上。

1、脆皮鹌鹑蛋

①鹌鹑蛋煮熟，剥壳，划几刀。

②一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，一勺食用盐，抓拌均匀，腌制10分钟。

③炸锅调℃，8分钟拉出。

④撒上烧烤料，芝麻再烤2分钟，撒上葱花。

⑤开吃。

2、红烧鹌鹑蛋

①五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳。

②五花肉冷水下锅加料酒。

③热锅加五花肉煎出油，加入少量冰糖融化至糖色。倒入五花肉翻炒均匀。

④倒入4碗开水，加生抽、料酒、老抽、耗油，加香叶、八角、桂皮。

⑤加入葱姜蒜，中小火焖0分钟。

⑥倒入鹌鹑蛋焖20分钟。

⑦大火收汁出锅。

、可乐虎皮鹌鹑蛋

①鹌鹑蛋煮熟剥壳，油热下锅煎。

②煎至虎皮状。

③放入葱段，少许盐、一勺耗油、老抽、生抽。

④倒入半瓶可乐，焖煮10分钟。

⑤撒点芝麻翻炒，收汁出锅。

以前我们只有过年才吃花生，而且是炒熟了当干果吃。现在才知道花生的营养非常全面。

它含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，它们是神经系统所需的重要物质，能够延缓大脑功能的衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓的形成。而且研究发现:经常吃花生能增强孩子的记忆力，改善血液循环。

花生富含蛋白质、脂肪和膳食纤维，另外也是镁、叶酸、维生素E、精氨酸和多种植物化合物（如多酚）等营养素的优质来源。

1、花生粥

①准备食材:红豆、花生、糯米、黑米、红枣、枸杞、桂圆肉、冰糖。

②红豆提前浸泡4小时。

③除枸杞外所有食材炖煮至软烂。

④撒如枸杞即可。

2、老醋花生

①准备食材:花生、洋葱丁、黄瓜丁，青椒丁。

②陈醋5勺，生抽、耗油各两勺，盐半勺，白糖勺。

③酱油煮至浓稠。

④淋上酱油拌匀即可。

、花生焖猪蹄

①花生浸泡1小时。

②猪蹄加料酒，煮掉血水洗干净。

③猪蹄、花生倒入锅中。

④加生抽、老抽、耗油、2粒冰糖、适量清水。

⑤高压锅20分钟出锅。

南瓜中含有益脑元素p-胡萝卜素，吃起来甘甜清平，能够醒脑提神，改善神经衰弱、心神不宁的症状。

它里面的维生素A，能维护良好的视力和皮肤健康。含有维生素C，有助于增强免疫系统，促进伤口愈合，还能促进消化。

1、南瓜饼

①南瓜切块上锅蒸熟，压成泥加糖搅拌至融化。

②吐司用瓶盖压出圆形。抹上南瓜泥再盖上一层吐司片。

③旁边沾上芝麻。

④烤盘℃烤10分钟。

2、南瓜发糕

①南瓜切块上锅蒸熟，放凉后加入g酵母。

②打入一个鸡蛋，加入g面粉。

③搅拌均匀，盖盖子醒发40分钟。

④发酵至两倍大，搅拌排气。

⑤模具刷油倒入面糊，二次醒发至1.5倍大。

⑥撒上葡萄干，上火蒸25分钟即可。

、南瓜酥

①南瓜削皮切片，水开焯水1分钟。

②捞出过凉水，沥干水分。

③一个鸡蛋，两勺淀粉，一勺食用油，一勺白芝麻。搅拌均匀。

④给南瓜片裹上拌好的调料。

⑤油温七成下锅，炸至两面金黄。

⑥出锅蘸番茄酱吃。

如果父母们有时间，在家就可以给孩子们做这些补脑又养胃的美食。