提及野菜，就不得不说满溢食物香气的《诗经》。翻开《诗经》，我们不经意间就可以看到众多野菜罗列其间，蕨、葑、芥、蒌……据统计，《诗经》中有43篇提到了野菜，其中可食用的野菜就有25种之多。

在我们国家，食用野菜的历史从未间断过。清新鲜美的野菜，既抚慰过曾经艰苦的岁月，又在如今富足的时光里成为人们心头不舍的追忆；清新鲜美的野菜，既是舌尖的美味记忆，也是美好时光的温暖留存。恰逢阳春四月，让我们跟着《诗经》寻觅野菜香，感受独属于这个时令的生活之美！

Part.01

荠菜——春在溪头荠菜花

“行道迟迟，中心有违。不远伊迩，薄送我畿。谁谓荼苦，其甘如荠。”

——《国风·邶风·谷风》

荠菜，应该算是野菜中知名度最大的了，也最能为百姓接受、喜爱。中国古人采集荠菜，既可单独炒食，还可将其剁碎做馅，两千年前《尔雅》最早记载说：“荠味甘，人取其叶作菹（剁碎）及羹亦佳。”可见，现如今大家喜爱的荠菜羹、荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜春卷等美食，其来有自。

民间谚语曰：“三月三，荠菜当灵丹。”至今，民间还保留着三月三荠菜煮鸡蛋的传统。只是开完花的荠菜便已经变老了，不宜再食用。

荠菜低调、不起眼，但它却生命力顽强，给人们送来了春天的气息、美好的希望。正如辛弃疾词云：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”

Part.02

车前草——采采芣苢，薄言采之

“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。”

——《国风·周南·芣苢》

“芣苢”（fúyǐ）即车前草，车前草不择环境，所在皆有。相传古时候，道路两旁非常多，马车走在路上，前前后后，都能看到，所以就有了这个名字。

“于平原绣野、风和日丽中，群歌互答，馀音袅袅，若远若近，若断若续，不知情之何以移，而神之何以旷。”（方玉润，《诗经原始》）伴随着歌声，陌上走来了一群《诗经》里的葛衣女子，挎着竹篮，三三两两，笑语盈盈，且歌且舞，左右采之。这真是令人心旷神怡的情景，生虽是很艰难的事情，却却总有许多快乐在这艰难之中。

被春雨润过的车前草，绿得发亮，散发着淡淡的香息，使人不禁想咀嚼它。取其嫩茎叶，可做素菜炒食，可凉拌，可煲汤，总体来说，味道还是不错的。

Part.03

蕨菜——唯餐独山蕨

“陟彼南山，言采其蕨；未见君子，忧心惙惙。”

——《诗经·召南·草虫》

蕨就是我们现在的蕨菜，野生蕨类植物的嫩芽，又叫拳头菜、佛手菜等，全国各地普遍生长。春天长出的嫩叶，清香可口，有“山珍之王”的美称。

蕨菜出现在许多诗句中，如孟郊说：“野策藤竹轻，山蔬薇蕨新。”李白说：“昔在南阳城，唯餐独山蕨。”明代诗人罗永恭更是将蕨菜捧上了天：“堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴，但觉馁腹回春熙。”凉拌蕨菜、腌蕨菜、肉炒蕨菜都是极美味的。

由于拾趣自然工作的关系，小编平时亦经常出入紫金山中，发现山里的蕨类植物资源非常丰富，种类多样。待疫情解封后，可约上三五好友，在明媚的春阳之下，采撷树林深处的蕨菜。

Part.04

蒌蒿——蒌蒿满地芦芽短

“翘翘错薪，言刈其蒌，之子于归，言秣其驹。”

——《国风·周南·汉广》

蒌即蒌蒿，又名芦蒿，分布广泛，多生于河湖岸边与沼泽地带。新鲜的芦蒿，有着很清新的香气，作为食物，也含有丰富的微量元素。芦蒿深受人们的喜爱，一道芦蒿炒腊肉，既是美味也是回忆。

而关于蒌蒿的描述，最广为人熟知的则莫过于苏轼的那首诗《惠崇春江晚景二首》：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”从蒌蒿，芦芽联想到河豚，正是吃货食客的清奇文雅思路。而面对这些新鲜可食的辅材，苏东坡的味蕾也被彻底激活了。

Part.05

野豌豆——采薇采薇，薇亦作止

“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。”

——《诗经·小雅·采薇》

薇就是野豌豆，又称马豆草、大巢菜，紫红色的花娇娇羞羞，非常可爱，像粉色的小蝴蝶。

食用野豌豆要采初生的嫩芽，洗净，热油里走一遭，哔啵几下，春气便溅开来了。野豌豆开花后全株有毒，不可食用。

野豌豆的豆角摘下来，吹哨子，也是极为有趣的。掐掉一半，剥开去籽，再合上，放在嘴里吹，“呜呜——嘘儿”的声音此起彼伏，孩童们亦乐此不疲。

Part.06

荇菜——参差荇菜，左右流之

“关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。”

——《国风·周南·关雎》

这是大家耳熟能详的《诗经》中的句子，可是荇菜很多人却并不熟悉。荇菜，又名水荷叶，是水生植物，叶片形如睡莲，开细小的黄花。由于和睡莲外形相似，经常会让人产生傻傻分不清的感觉。

徐志摩《再别康桥》中说：“软泥上的青荇，油油的在水底招摇。”荇菜，给人的感觉是温柔娴静的女子，在清澈的水边摇曳着他的曼妙身姿，犹如《诗经》中那亭亭玉立的少女，一颦一笑都给人无限的美好。

荇菜的嫩叶可以食用，味道鲜美，可以凉拌、炒食，也可以用来做汤。

有人说：“一部诗经，半部吃经。”诗经带给人们的，不仅是文学的滋养，也是生活的烟火气息。

时光流转，《诗经》中描绘的生动场景早已消散在历史烟尘中，但那一道道野菜却依然成为我们餐桌上的美味。四季更替，适时而食。孕育了一整个冬天的食材，在春风吹拂中破土而出，展现各自的美味。在品尝一道道野菜之时，我们也在用舌尖拥抱春天、留住春天。

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