说到黄鱼

丰富的蛋白质、微量元素和维生素

对体质虚弱和中老年人来说

食用黄鱼会有不错的食疗效果

黄鱼

那也是端午节必吃的食材之一

你家吃黄鱼

又是怎么个吃法呢

清蒸？

红烧？

创新版的

大酱烧黄鱼

来一个呗

今天提到的大酱

是用了哪一种酱

▼

黄豆酱

黄豆酱、豆瓣酱

都是酱

可总是搞不清楚两者的身份

告诉你

这区别大的咧

黄豆酱

黄豆酱又称大豆酱，是黄豆焯熟磨碎后发酵而成，是我国传统调味酱，浓郁酱香，咸甜适口。

豆瓣酱

豆瓣酱则是由蚕豆或者黄豆和发酵曲、盐一起发酵酿造出来的一种发酵红褐色调味料。根据不同地区配置香油、豆油、辣椒等，可以呈现不同风味和品种，比如郫县豆瓣酱等等。

「原材料」

黄鱼/五花肉/黄豆酱

姜/葱/大蒜/花椒

煎黄鱼

热锅倒油

黄鱼先油煎

因为鱼肉肉质嫩

所以只要煎至九成熟

炒配料

热油炒香大酱、京葱、姜片、五花肉片

还有一点点的花椒

花椒

花椒不仅是有着麻辣的口感和祛湿的好功效，和黄鱼相搭，它更是一个去腥味的绝佳食材。

加高汤

加高汤或开水

再来点一点点酱油和白糖调味

让大酱汤底更鲜美更红润

黄鱼整条入锅

汤汁煮到黄鱼皮上色

黄鱼肉入味

趁着鱼肉要散的时候

捞出摆盘

勾芡浇汁

芡汁不用太厚

留下来能成线形就OK

热乎乎浇到黄鱼上

一道红烧黄鱼改良而来的大酱烧黄鱼

就OK了

当黄鱼和咸甜的黄豆酱完美配合

看看这卖相

黄鱼裹着汤汁鲜亮色浓

是不是比起完全用酱油当调料

来的颜色明亮多啦

而且黄豆酱咸甜适口、风味浓郁

保准让你吃得更加意犹未尽

黄鱼新吃法

赶紧学一个呗

.end.

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