酱烧小黄鱼的家常做法，鱼肉鲜嫩，下酒又下饭，上桌就被扫光

最近常常听到这样一句话，叫做“人间烟火气，最抚凡人心”，对于百姓来说，一日三餐可谓是重中之重，只不过从前是填饱肚子就行，而现在生活水平日渐提高，人们对于吃食也变得更加讲究，中国是美食大国，古往今来，中国物产丰富，也造就了很多新奇百怪的美食，例如桂林的米粉、山东的煎饼、西安的胡辣汤、兰州的牛肉拉面，要想把中国的美食都说个遍，那恐怕三天三夜也说不完，今天咱们就来分享一道百姓餐桌上最常见的特色家常菜“酱烧小黄鱼”，这道菜酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，上桌就被扫光，大家都来学学吧！

小黄鱼其实就是我们平日里经常见到的黄花鱼，黄花鱼有大小之分，无论哪种在市面上都很常见，但别看小黄花鱼长的小，味道以及营养可完全不输大黄花鱼，而且小黄花鱼比大黄花鱼鲜美的多，因此小黄花鱼更适合用来油炸、红烧、酱焖，这几种做法可以将小黄花鱼的鲜味发挥得淋漓尽致。除此之外，小黄花鱼也更适合百姓惭怍，因为它含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等，这些营养可起到延缓衰老、预防多种癌症等作用，老少皆宜。但小黄花鱼的鱼头很腥，因此烹饪时应该将鱼头去除，这样做好的菜品才会好吃无异味哦！

下面就将这道酱烧小黄鱼的具体做法分享给大家，喜欢吃鱼的朋友们赶快学起来吧，这道菜品的做法并不难，跟着步骤你也能做出饭店的味道，成品十分下饭，全家人都爱吃。闲话少说，一起来看看吧。

：酱烧小黄鱼

：1斤小黄鱼、1块生姜、2瓣大蒜、1棵小葱、半勺食盐、少许食用油、1勺料酒、2勺酱油、1大勺豆瓣酱、1勺白糖、半碗清水。

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1、首选将制作酱烧小黄鱼的用料准备齐全。菜品的成功和选材密不可分，尤其是鱼类菜品，一定更要选购新鲜的食材。（选购小黄花鱼时需要注意以下几点，1、观察鱼嘴，新鲜的鱼嘴部很干净，没有异物。2、观察鱼眼，新鲜的鱼眼眼旁清澈不浑浊，而且眼球也很饱满圆润。3、观察鱼皮，新鲜的鱼鱼皮完整，用手蹭一下也不会掉落。）

2、将小黄鱼的鱼头和内脏都去除扔掉，冲洗干净后放入容器中，加入料酒和食盐抓拌片刻，然后腌制15分钟。

3、取一个容器，在容器中加入1大勺豆瓣酱、1勺白糖、1小勺食盐、2勺酱油和半碗清水，调拌均匀后备用。

4、锅中加少许食用油，油热后放入小黄鱼，小火煎至小黄鱼两面金黄。然后盛出即可。

5、葱姜蒜切末，锅中再次倒油将葱姜蒜炒香，下入酱汁，大火烧开。

6、倒入煎好的黄花鱼，然后开大火收汁即可，这样做好的黄花鱼咸香扑鼻，解馋开胃，一点异味都没有，大人孩子都爱吃。

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1、选购新鲜的黄花鱼，这样做好的成品才好吃没异味。

2、因为放了酱，大家在放盐时就要适量