小黄鱼虽然体型较小，但却有着不错的口感和丰富的营养，鱼刺少，肉质细嫩深受人们喜爱，红烧小黄鱼细嫩的鱼肉裹上香浓的汤汁，色泽红亮，入口滑嫩，口感丰富，别有一番风味令人回味无穷，爱吃鱼但不爱挑刺的朋友可以试试，快来一起学习制作吧！

准备食材

小黄鱼、葱、姜、蒜、辣椒

料酒、淀粉、白糖、生抽、蚝油、依鲁菜籽油

具体步骤

小黄鱼处理干净

加入料酒、盐均匀抹上

腌制十分钟左右

葱白切段，葱叶切葱花

姜蒜切末，辣椒切段备用

起锅倒入依鲁菜籽油

加入小黄鱼煎至两面金黄

捞出备用

小黄鱼不要经常翻动

可以摇晃锅防止粘锅

锅中留少许依鲁菜籽油

加入葱、姜、蒜、辣椒爆香

倒入适量的清水

加入生抽、蚝油、盐

白糖、料酒大火烧开

加入煎至好的黄花鱼转小火

加入水淀粉，大火收汁

加入鸡精慢慢翻炒

以免鱼肉散掉

出锅后装盘撒上葱花即可

肉质细嫩，入口嫩滑

油选不对做啥都白费

依鲁菜籽油

选用罗平本地新鲜低芥酸菜籽从源头上保证健康少油烟不油腻味更香让你享受烹饪每一餐

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