黄花菜还有一个名称称为金针菜，黄花菜的营养丰富，带有充足的胡罗卜素，乃至是番茄的数倍。具备护肤和延缓衰老的作用。此外它还富含充足的维他命A和B1，可以提高食材，具有安神助眠的功效，睡眠质量不好的朋友们可以常常吃这个菜。隔三岔五吃一次，吃得香也睡的香，下边就来共享一下这道菜的做法。

咸蛋黄炒黄花菜

黄花菜，咸蛋黄，蒜头，鸡精粉等

1、菜市场一般都是有黄花菜的售卖，将新颖的黄花菜清洗干净，可以多清理几次。洗干净的黄花菜沥水预留。多剥好多个蒜瓣，剥好的蒜瓣洗干净切割成块，蒜瓣是火锅配菜，蒜香气或是很重要的，因此不可以少了。

2、洗干净的黄花菜是必须焯水的，锅中放适当的水。这一水流量要加补，至少是要超出黄花菜的。与此同时加上少量的食用盐和油，那样焯水以后的黄花菜色调更为漂亮，看见长相更高一些，烹制好以后也愈发的有胃口。

3、直到锅中的烧开以后，将黄花菜装进去烫，焯水到黄花菜掉色以后立刻捞出来。因此不必焯水太长期。

4、焯水后的黄花菜捞出来，捞出来的黄花菜必须过冷水，过去了冷水之后要凉干水份，先将凉干水份的黄花菜放到一边。

5、这个时候去解决好咸蛋黄，咸蛋黄可以买现有的。拿一个干净整洁的小盘子，将咸蛋黄装进去，随后用勺子将咸蛋黄压碎。黄花菜也不必拿手用劲挤干水份，可以拿手遮盖，随后轻柔的压出来水份就可以了。

6、下面逐渐炒咸蛋黄，锅中油略微加温，改成文火。将压好的咸蛋黄碎装进去煸炒。

7、咸蛋黄炒嫩以后，加上少量的食用盐。

8、将焯水后的黄花菜倒入，和咸蛋黄一起开展煸炒，翻炒匀称，黄花菜彻底炒过后就可以提前准备关爆火，在熄火以前撒一点鸡精粉，那样一盘菜就炒好啦，看见就感觉很好吃了，上菜迅速便会被抢空了。

1、咸蛋黄要买更好的，那样炒出來才漂亮，色调看见也更为有胃口。由于性价比高的咸蛋黄炒出去色彩更黄，味儿也会变香，吃上去的口味当然是不容易差的。炒以前尽可能将鸡蛋黄压碎一点。

2、黄花菜洗干净以后还需要焯水，焯水后的黄花菜必须略微挤压水份，随后再开展煸炒，要将黄花菜彻底的炒过。

3、这个菜需要的配料也很少，可是蒜瓣不可以少，炒出去蒜香气会提升胃口。

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