↑↑↑戳这儿，看视频菜谱哦~臊子面是陕西的一道特色美食，早些年去西安玩，一直是我必吃的，这两年不能说走就走了，时不时就馋得慌。吃过的应该都知道，臊子面也分酸汤的、素臊子and肉臊子的，每家每户都有点儿差别，但看着东西多，做起来其实很简单，就是各种食材切丁放一起炒炒，再加水做成臊子汤，最后浇到面条上就ok，完全没难度。视频里我用的食材比较丰富，大伙儿在家做的时候，可以根据现有的菜适当增减，but西红柿不建议减少哈，特别是炒出汤儿之后，那酸香的口感一下就上来了，and最后的青蒜碎也是提味儿的哈，如果没有，也可以用韭菜碎代替~ps：臊子卤除了拌面，拌米饭or就馒头，也都非常好吃，你可以试试哈~

家常臊子面

原料：

猪五花肉克（肥瘦相间），北豆腐克，西红柿2个（大），土豆1/2个，胡萝卜1/2根，鲜香菇8朵，豆角6根，干木耳10朵，干黄花菜20克，蒜薹3根，鸡蛋2个，青蒜1根

调料：

老抽15毫升（炒肉5毫升、卤汤10毫升），生抽25毫升，盐3克，花椒粉2克，香油5毫升做法：1）干木耳、干黄花菜分别用水泡发。将胡萝卜、土豆、香菇、西红柿、北豆腐、豆角、蒜薹、泡发黄花和木耳，分别切成等大的小段or小丁儿，备用。2）鸡蛋两个打散，热锅炒碎；青蒜去梗留叶，切成小段，备用。3）五花肉切成小细条。热锅凉油，放入五花肉条，小火煸炒出油脂，待肉变焦脆、油变清亮后，淋入生抽，翻炒至上色，接着放入豆角段、蒜薹段、胡萝卜丁、土豆丁，炒至断生后，再放入西红柿丁，翻炒至出汤儿，最后放入香菇、黄花、木耳、北豆腐丁，翻炒炒匀。4）接着，往锅中倒入热水，淋入老抽、生抽，调入盐、花椒粉，大火煮开后，转小火焖煮10分钟，临出锅撒入炒好的鸡蛋碎、青蒜碎，淋入香油，香喷喷的臊子卤就做好了！5）沸水中下入面条，煮至面条无硬芯儿，捞出，过凉水，沥干水分后，盛入碗中，浇上臊子卤，拌匀开吃~超级啰嗦：**臊子面做起来其实很简单，家里有啥菜用啥菜就ok了，当然你也可以多放些你爱的食材，比如春笋丁、冻豆腐、芹菜段唔的~**西红柿是提味儿的，可以多放一些，特别是要炒出汤儿，那酸香的口感一下就出来了；and临出锅撒的青蒜碎，能很好的激发出辛辣味，这两样尽量都不省略哈~**调料的量根据个人口味来放哈，吃饭口儿清的可以少放盐。**最后做臊子汤那步，可以多加一些水，臊子面讲究的是汤多面少，一碗汤一夹面，清清爽爽，前几碗主要吃拌面，每吃一碗都要重新浇汤，吃到最后再喝汤，鲜香过瘾～**喜欢酸辣重口的，盛碗后可以再加些香醋和辣椒油哦。**这个臊子卤除了拌面条，拌米饭or就馒头吃，也都很好吃呦！

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