女人白癜风 http://m.39.net/disease/a_6323905.html
暖粉们注意啦！《暖暖的味道》节目已恢复播出，周一至周六17:08左右（每天播出时长15分钟），大家记得准时收看哦~每周的新菜谱会在周日3条推送，记得准时来查收菜谱！说到驴打滚，相信暖粉们一定都不陌生，作为老北京传统小吃之一，这驴打滚小小一团看着诱人，闻着香淡淡的黄豆粉香味，吃起来更是香甜软糯，深得小孩子和老年人的喜爱。这小吃在制作时，成品表面会撒上一层黄豆粉，特像老北京城郊外的野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土，因此才得名“驴打滚”。之前暖暖教过大家用糯米粉自制驴打滚，但今个咱用的方法更简单，不用面粉就能轻松搞定，对新手也很友好。没错，咱只需要用汤圆这个食材就能做，而且为了让这个驴打滚更适合中老年人吃，咱大厨巧妙地将其升级用黄米面替代黄豆面，吃着不腻还还增加了谷香~①黄米面如何处理是关键！想要这个驴打滚吃着更香，咱需要将黄米面用小火炒制1分钟，盛出摊开晾凉，待用。

②淋上它口感更香甜！淌出来的红糖汁浇在上面，吃起来香甜可口，里面糯叽叽的口感又让人欲罢不能。

等下，您肯定想问暖暖是不是漏了一步，这驴打滚方方正正的，这圆圆的汤圆如何变成这样的形状呢？这个小技巧就在下面的菜谱中，您赶紧往下解锁具体做法！??.1.20-1.22菜谱

汤圆打滚

炸汤圆

汤圆包馅

鲜肉脆饼

快手奶白汤

黄花菜豆腐脑

汤圆打滚

暖暖严选大黄米汤圆/黄米面/红糖

炒制：锅中加入黄米面，小火炒制1分钟，盛出摊开晾凉，待用。

熬制：锅中加入开水倒入红糖，中小火慢慢熬制，待锅中泡沫变大后即可盛出。打滚：将煮熟的汤圆捞出过凉水，然后放入炒好的面粉中裹粉，接着放在案板上轻按扁平，然后往里卷椭圆形，用刀切块。完成：卷好的汤圆驴打滚，撒上红糖浆即可。

炸汤圆

暖暖严选大黄米汤圆/鸡蛋/面包糠

汤圆的处理：煮熟的汤圆先裹上一层蛋液，然后再裹上一层面包糠。#大厨窍门煮熟的汤圆先用小牙签扎孔洞放气，炸制时才不易爆炸。炸制：锅中加入适量油，待油温六成热后，将汤圆一个个下入炸制金黄即可出锅。#大厨窍门炸汤圆的油量，与汤圆持平或者刚没过汤圆即可。

汤圆包馅

暖暖严选大黄米汤圆/手抓饼/淀粉

手抓饼的处理：案板上撒上干淀粉，将手抓饼铺在上面，用刀一分为四，在四片手抓饼表面撒上芝士。

包制：将煮熟的汤圆放在芝士上面，用捏包子的手法将汤圆包裹住，然后封口按扁。

煎制：锅中加入少量油，小火状态下入汤圆馅饼，煎制表面微焦黄。

鲜肉脆饼

肉馅/盐/胡椒粉/料酒/酱油

榨菜/香料油/手抓饼/米醋/白醋/油盐

调馅：取一碗加入肉馅，2克盐、2克胡椒粉、1勺料酒、2勺酱油，顺时针将肉搅拌至粘稠，然后加入切好的榨菜末搅拌，倒入香料油搅拌均匀。

#大厨窍门香料油配方：大葱、小葱、洋葱、花椒以及姜，用小火慢炸而成。

制作面饼：拿一张手抓饼，中间铺上肉馅，将四周的饼皮合上且不重叠包住肉；在饼坯撒上面粉铺上手抓饼的纸，用擀面杖将饼坯两面擀薄。

烙制：电饼铛中倒入少量油，将饼铺上先烙至一面金黄，然后再将另一面烙至金黄。（没有电饼铛可平底锅替代，用小火烙）

快手奶白汤

鸡蛋/生菜/盐/胡椒粉

炒制：锅中倒入香料油，鸡蛋打散倒入锅中，炒制似熟非熟的状态。

完成：锅中倒入开水，加入3克盐、1克胡椒粉、然后加入生菜烫熟即可出锅。

黄花菜豆腐脑

暖暖严选黄花菜/豆浆/口蘑/木耳盐/白胡椒粉/味精/白糖/蚝油/生抽土豆淀粉/花椒油/香油/鸡蛋

煮豆浆：打好的豆浆直接下锅煮，待豆浆加热至摄氏度后。（判别方法：密集的小泡+比之前粘稠）

制作卤子浇头：锅中加少许底油煸香肉片，然后加入洗净切片的口蘑片，暖暖严选黄花菜煸香，然后依次加入少许盐、白胡椒粉、味精、少许白糖、蚝油或者少许生抽即可。

勾芡+调味：加入切丝的木耳丝，煮熟之加入勾浓稠的土豆淀粉；待卤子煮至浓稠，加入增香的宝藏调味料2:1的花椒油、香油，搅拌均匀即可关火，卤子制作完成。

自制豆腐脑：豆浆摊凉至60℃，另取一只碗，在鸡蛋液中加入少许盐拌匀；然后撇除浮沫，将蛋液用快速搅拌快速和豆浆融合即可。

完成：将鸡蛋豆浆液体过滤，将整个碗包上保鲜膜，蒸锅似开非开的时候，将碗放入锅中蒸6分钟，出锅前焖2分钟然后浇上卤汁即可。

暖暖有话说

您喜欢今天的哪一道菜？

欢迎在评论区留言互动暖暖来送福利啦：


转载请注明地址:http://www.daoshuilian.com/hhdslzz/10540.html