这素菜是宝贝的最爱，5元炒一盘，不放肉也很香，隔三岔五就想吃。到了冬季，时令绿色蔬菜渐渐减少了，今天给大家推荐一道菜：黄花木耳炒鸡蛋。这道菜颜色丰富，营养搭配也很全面，口感细嫩、又香又鲜。营养师大乔推荐：黄花菜营养富含各种维生素、矿物质、以及丰富的蛋白质和卵磷脂，这都是人体细胞很重要的组成部分，能够为大脑的休养提供相当的能量，有一定健脑抗衰老的功效；木耳是胶质菌类，能够清理肠道内垃圾，促进肠胃蠕动、防止便秘；木耳还富含铁离子，能够补铁补血，实在是不可错过的好食物。加上鸡蛋，这三者的搭配不管是生长发育中的的孩子，还是消化功能减弱的老人，都很适合吃。一起来看看怎么做的吧~！

黄花木耳炒蛋

By美美家的厨房

配料：

干黄花50克、新鲜木耳6朵、鸡蛋两个、细香葱适量、精盐适量、生抽一勺、料酒几滴

烹饪步骤：

1.食材都准备好。

2.将黄花菜泡在清水中，只需泡十分钟左右就变软了，将底部稍微硬一点的根部掐掉，用清水反复冲洗几遍，拧干备用。

3.木耳是新鲜的，不用浸泡，稍微清洗干净即可，稍微撕碎点。

4.鸡蛋磕入碗中，加入几滴料酒和葱花，用筷子打匀备用。

5.将水烧开，放入一小勺盐，倒入黄花菜烫一分钟，再倒入木耳片一起再烫半分钟即可，捞出冲凉水降温，挤干水分备用。

6.油锅烧热，将鸡蛋液倒入锅中，煎至蛋液底部凝固，表面还呈流动状态。

7.将处理好的黑木耳和黄花菜一起加入，加盐调味，大火翻炒。

8.感觉锅底稍微有点发干的时候，淋入一勺生抽。

9.撒入葱花，翻拌均匀即可出锅。

烹饪小贴士：

1、在选购黄花菜的时候要选择有一定柔韧性的，颜色是金黄色的那种比较新鲜；要闻起来有清香，要闻着有硫磺味的，那是非法加工过的，不要选购。2、木耳比较常见的是干货，选购过程中选择正面是黑色、反面是灰白色或是稍浅的褐色的比较好。在泡发以后水不变色或者只是变成淡黄都是正常，其他的说明木耳不好。3、特别注意：木耳在泡发以后要尽快吃完，吃不完要捞出来晾干，一直泡着的容易滋生有害细菌，伤害人体健康。4、炒鸡蛋的时候在蛋液中可以适当加一点水，鸡蛋更嫩更好吃。

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