绪言

黄花菜是朔方的叫法，南边多称之为金针菜。这类貌若金针的秀美花蕊，便可食用，又是不成多得的中草药材。

黄花菜，它有着连珠箭、下奶药、条参、绿葱根、镇心丹、金针菜、野皮菜、真金花、鸡足参、小提药、鸡药葛根、风尾一枝蒿、萱草一系列的称号。

黄花菜与其称号相同，有着诸多的药用价钱。苦、辛，温。归肝、膀胱经。具备散瘀消肿，祛风静痛，生肌疗疮之工效。

清朝闻名的医学家王士雄在他的《随息居饮食谱》中记它：有“利膈，清热，养心，解忧释忿，醒酒”的工效。人们亦称它为“忘忧草”。

黄花菜的五大工效：

1、抗朽迈：黄花菜有较好的健脑，抗朽迈工效，是因其含有丰厚的卵磷脂，这类物资是机体中很多细胞，尤其是大脑细胞的构成成分，对增加和改进大脑性能有首要效用，同时能消灭动脉内的堆积物，对细致力不聚集、印象力消退、脑动脉滞碍等病症有特别疗效，旧友们称之为“健脑菜”。

2、降血脂：另据协商讲明，黄花菜能显著低沉血清胆固醇的含量，有益于高血压患者的痊可，可做为高血压患者的保健蔬菜。

3、抗癌：黄花菜中还含灵验成分能制服癌细胞的成长，丰厚的粗纤维能推进大便的分泌，因而可做为防治肠道癌瘤的食物。

4、通乳：但凡做过妈妈的人都了解，黄花菜具备通乳的效用。尤其是第一次生儿童的妈妈，通常会碰到奶水不够或许奶管梗塞的境况，一旦发炎是极其痛楚的。借助于黄花菜的工效与效用，就也许很好的小心这类境况的产生，并且行使的办法也简朴，只要要把它插足到汤内里就也许了。

5、健胃：它对胃部有很好的保健效用，尤其是由于冷气侵犯而致使的胃疼以及反酸有不错的调养成果，常常行使就也许让胃的性能复原如初，并且增加消化才略。

忌讳人群：皮肤瘙痒症者、哮喘病者、一贯痰多者、肠胃病患者忌食。

相传，古时盛产黄花菜的湖南地区，家家户户有个习俗，便是宴请来宾时在院中摆上满桌的酒席，着末一同压轴菜是黄花菜，假设哪个来宾到了上黄花菜的光阴才来，众人就会说“比及黄花菜都凉了”，以此来戏弄来宾来得太迟。

今后往后，对迟到的人，众人城市用这句话来含蓄谴责对方。

了解了“比及黄花菜都凉了”这句话的来由，咱们来看看黄花菜怎样做好吃。

1、每逢过年过节，家里会餐上老是少不了这道黄花菜木耳炒肉丝。

食材：

里脊肉克，鸡蛋克，木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉。

做法：

①将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片;黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水份，切成小段。

②鸡蛋炒好，盛出备用。

③锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入里脊肉炒10秒钟往后盛出。

④黄花菜段、木耳、放入锅中煸炒，插足盐，煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡。

⑤将里脊肉、鸡蛋放入锅中煸炒15秒，盛出便可。

2、让我儿子都不得不供认好喝的黄花鸡蛋汤

食材：

黄花菜克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适当。

做法：

①将干黄花用净水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗清洁，挤干水，码划一，从中心割断;葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打平匀。

②炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

③锅中留油少量，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少量绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆便可。鸡蛋要搅打平匀，不成炒得过老；汤可用鸡粉加水接替。

1.不成多食

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物资，它自身虽无毒，但颠末肠胃道的汲取，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具备较大的毒性。是以在食用鲜品时，屡屡不要多吃。

2.吃前浸泡

由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60度时可松开或消散，因而食历时，应先将鲜黄花菜用滚水焯过，再用净水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再举办炒食，如此秋水仙碱就可以毁坏掉，食用鲜黄花菜就平安了。

食用干品时，耗费者幸好食用前用净水或温水举办屡次浸泡后再食用，如此也许去掉残留的无益物，如二氧化硫等。

3.不宜独自炒食，应配其余食料。

4.黄花菜不能和驴肉同吃。

5.疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食。

6.哮喘病者忌食。

7.不提倡与鸽肉及鹌鹑一同食用。

文源

网络，版权归原做家全数

图源

摄图网、网络

正安文明北京——中医界的小希奇。天天为您引荐业余、乐趣的强壮资讯及摄生学识，另备丰厚线下行动~

长按下方