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天南地北，食物总能把人们联系在一起。因为每个人都离不开基本的一日三餐，大家都说南方人最爱吃也最懂吃，北方人对面也有特别多的研究和做法，南北两派饮食文化不一样，但吃货的心不会成为阻碍大家交流美食的一道门槛。说起潮汕美食，我最着迷的除了牛肉火锅，还有许多地道小吃和家常小菜，这些都是在餐馆里吃不到的，只有到了当地到了潮汕人家里做客一次，你就会对潮汕菜有着更多不一样的了解。蔬菜，是广东人餐桌上不能缺少的，尤其是会有一盘固定的绿叶菜。记忆特别深刻的是潮汕的红脚芥蓝，不知道大家吃过或者见过没？一般在卖潮汕特色菜的菜摊上能找到它，和普通的芥蓝有点不一样，红脚芥蓝的根部是紫红色的，朋友说，平时这芥蓝就不便宜，一般8-10元一斤，遇上逢年过节人多的时候，这红脚芥蓝甚至要卖到40元一斤都有过。红脚芥蓝长这样，它比普通芥蓝（芥兰）更细长，都是芥蓝科，别看它带有黄花以为长老了，其实芥蓝带花并不是老，相反这红脚芥蓝比其他芥蓝在菜市场上更受欢迎，据说尤其是潮汕人都特别喜欢的蔬菜。芥蓝味甜、清热，纤维多，深受大家喜欢，每次看到这样的芥蓝足够脆嫩我都会买上一斤，清炒脆甜多汁，好吃极了。食材：红脚芥蓝1斤，淀粉1茶匙，清水半碗，蒜末适量，猪油2茶匙。做法：1.把红脚芥蓝摘洗干净，挑芥蓝的时候，越嫩的芥蓝越细，但个头粗的芥蓝更脆甜多汁，都不会太老。2.因为芥蓝头不易熟，下锅之前最好放入热水中先把它汆烫至断生，这样方便一会大火翻炒熟的快。3.汆烫过后的芥蓝沥干水，热锅下猪油，加入适量蒜末，爆出香味后把芥蓝倒入锅中，大火翻炒。4.适当勾个淀粉水，淀粉水也是芡汁，能让绿叶菜更翠绿，同时也不易发黄，蔬菜多汁又嫩滑，吃起来口感更好。勾芡后，加适量食盐调味拌匀即可出锅。炒各种青菜时蔬我都喜欢用猪油，味道特别香，而且带出了芥蓝淡淡的清甜味。下次在菜市场看到它，可别再稀奇这菜为什么相比其他蔬菜贵了，红脚芥蓝品种少，口感好，市场供不应求，买来尝个鲜换个口味！黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！


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