干炸黄花鱼是一道美食，主要食材是黄花鱼。黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼，大黄花鱼的肉质比较厚重但是不是很嫩，小黄花鱼的肉很鲜很嫩但是刺会多一些。干炸黄花鱼，主要是用小黄花鱼，虽然刺比较多，炸酥了，刺是可以一起吃掉的，很多朋友不知道怎么做才酥脆，下面给大家介绍做法

食材

主料：小黄花鱼

辅料：料酒、鸡蛋、水淀粉、盐、面粉、食用油

做法

1.小黄花鱼冲洗几次后去除内脏。我买的是无头的，如果有头洗净腮。

2.加入盐和料酒腌制半个小时。

3.准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中也可以添加少许面粉。

4.腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉。

5.再裹一层鸡蛋液。

6.锅中放入适量食用油烧热，为了省油，我没有放太多。用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄，大约2分钟。

7.炸完后，开大火，把炸完的鱼都放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油。

炸黄花鱼成品实拍图

烹饪小技巧

1、加些泡打粉可以使面皮更酥脆。

2、超市里有卖收拾好的去头小黄鱼，可以直接买来用。

PS：不喜勿喷，我只是把自己知道的做法介绍给大家，如果喜欢，可以