《雅舍谈吃》是大师的吃货哲学。这本书是收录梁实秋美食散文最全的一本，并收入了梁实秋私藏老照片。梁实秋散文成就最高，旷达幽默，文学造诣极高的他，博古通今，谈起吃来，引经据典，信手拈来。

《雅舍谈吃》里的黄鱼part

“馆子里做黄鱼，最令我难忘的是北平前门外杨梅竹斜街春华楼所做的松鼠黄鱼。春华楼是比较晚起的江浙馆，我在二十年代期间常去小酌，那地方有一特色，每间雅座都布满张大千的画作。饭前饭后可以赏画。松鼠黄鱼是取尺许黄鱼一尾或两尾，去头去尾复抽出其脊骨。黄鱼本来刺不多，抽掉脊骨便完全是肉了。把鱼扭成麻花形，裹上鸡蛋面糊，下油锅炸，取出浇汁，弯曲之状真有几分像是松鼠。以后在别处吃到的松鼠黄鱼，多半不像松鼠，而且浇上糖醋汁，大为离谱。”

TODAY,又轮我出场了！

吃的开心

学的开心

心情才能美妙

今天教大家一道

高质量菜系

我妈说了：多会几道菜，以后有用处！

（趁静下来的美好时光，跟我一起吧）

黄鱼羹

大黄鱼的主要生产国是中国和朝鲜。公元前年中国东海已有捕捞大黄鱼活动。随着捕捞量的逐渐加大，高龄黄鱼几乎已经绝迹。大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。

又是涨姿势的一天

黄鱼羹

原料：大黄鱼一条、鲜香菇二个、鸡蛋一个、香菜末少许

调料：盐、味精、葱、姜、酒、色拉油、鸡汤、水淀粉、胡椒粉

黄鱼羹

1.黄鱼加葱、姜、酒蒸熟，剔骨留肉备用，香菇切丝

.锅中放鸡汤煮开，入香菇丝、盐、味精、胡椒粉调味，水淀粉适量勾芡

3.放入黄鱼肉，倒入预先打好的蛋液匀速搅拌

4.加香菜未，淋少许明油出锅