西江美食：XJCN把文化与饮食有机结合，在继承、发扬中国传统饮食文化的同时，将具有区域特色的西江饮食文化进行了积极、全面、有效的宣传推广。

“新鲜的海鱼采用清蒸的方式，原汁原味，鱼肉鲜嫩。”

标签：咸鲜蒸廿分钟简单常见菜式私房菜家常菜热菜海鲜

主料

黄花鱼(一条)

调料

橄榄油(适量)

葱(适量)

姜(适量)

盐(适量)

料酒(适量)

蒸鱼豉油(适量)

花椒(少许)

厨具

蒸锅、炒锅

黄花鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；

在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；

蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；

蒸好的鱼；

倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；

在鱼上摆放葱丝、红椒丝；

炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；

去掉花椒，热油倒在鱼上即可；

小窍门：

蒸鱼的时间根据大小来定，开水上锅。黄花鱼和黄鱼不是一样的鱼，吃出了鱼脑石，就是黄鱼，这条与没吃出鱼脑石，就是黄花鱼。

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