大黄花鱼是我们生活中常见的一种海鱼，主要出产于近海海域，它的营养价值高，含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效；含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用大黄花鱼会收到很好的食疗效果。

如果你是一个食肉党，那么大黄花鱼你是非吃不可了，因为只有一根大的主刺，所以大口吃起来特别爽，它的肉质非常的鲜美，几乎没有鱼腥味，细细品味还有点奶香。

大黄花鱼的做法有很多，多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在餐桌上，其实大黄花鱼还有一种好吃的做法----用酸菜烧大黄花鱼，酸辣开胃，比红烧的好吃，做法简单易学，吃不腻。

做法：

用水冲洗一下酸菜，将叶子部分切小段，根茎部分切片状。

大黄鱼去内脏、去鱼鳞、去鱼鳃，清洗干净，在鱼身划上几刀。(便于入味。)

锅内倒油，放入黄鱼煎制。煎到鱼皮底部定型后翻面，继续煎另外一面。

等黄鱼两面都煎好以后，出锅备用。

等到鱼煎好以后，放入蒜末、姜末、葱末炒香。

放入一小块麻辣味的火锅底料炒香，炒出红油。

倒入切好的酸菜翻炒均匀，等炒出酸菜的香味后，倒入一小碗清水。

加蚝油、生抽、盐、糖、少量的醋调味，放入煎好的黄鱼一同烧制。

等锅内烧沸后转小火，烧制的过程中，用铲子不断往鱼身上淋汤汁。

等锅内的汤汁都变得浓稠以后，出锅，撒上切好的小葱末，这道酸菜烧黄鱼就做好了。

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